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【變廚神】京醬肉絲配春餅
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環驢摳凳手

春餅——立春吃春餅是中國一種古老風俗，稱之為“咬春”。春餅發展到今天，形制隨地而異，食用時間也因地而別。有烙制、也有蒸制；或大如團扇，或小如荷甲。

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時間:10-30分鐘
食材
豬肉絲 250g
春餅 20張
大蔥 2段
料酒 15ml
生粉 10g
薑片 2片
甜麵醬 30ml
冰糖 8粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材
  • 步驟 2/7
    將豬肉絲加入料酒、生粉抓勻上漿備用
  • 步驟 3/7
    起鍋，加45ml油（約三湯匙），至油5分熱，轉中火，倒入肉絲，炒至變色，盛出備用
  • 步驟 4/7
    鍋內留少許底油轉小火，下入薑片、倒入醬料，冰糖，炒勻
  • 步驟 5/7
    倒入肉絲，加少許水翻炒入味
  • 步驟 6/7
    與此同時蒸鍋燒開，春餅蒸4分鐘至熟冷卻1至2分鐘
  • 步驟 7/7
    出鍋裝盤
小貼士

1.肉絲拌入生粉抓勻起勁，肉絲炒的時候才能滑嫩

2.蒸春餅的時候一定要待水開後再入籠屜，時間嚴格控制在4分鐘

釋出於 2018-07-14
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