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【變廚神】秋葵炒雞丁 葷素搭配，吃了幹活不累~
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咀藝瘸粕靜

秋葵具有超高的的營養價值：嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，並可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。有花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。

時間:10分鐘內
食材
去皮雞腿肉 160g
秋葵 100g
鮮辣粉 2g
料酒 10g
姜蒜朝天椒 各2個
生抽 10g
糖 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    將雞腿肉切成1.5cm見方小丁放入容器
  • 步驟 3/9
    加入料酒、鮮辣粉抓勻，醃製備用
  • 步驟 4/9
    將秋葵稍加沖洗，切換成1cm寬小段備用；調料3內的生薑切絲，朝天椒切段備用
  • 步驟 5/9
    起鍋，加油45ml（約三湯匙）至油7分熱，轉小火，倒入切好的薑片，蒜末，辣椒片，煸出香味
  • 步驟 6/9
    轉大火，倒入醃製好的雞丁
  • 步驟 7/9
    炒至8分熟，倒入切好的秋葵
  • 步驟 8/9
    加入生抽與糖繼續翻炒至雞肉全熟
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤
小貼士

1.與秋葵同炒，因秋葵翻炒時會有部分粘液流出，替代勾芡，所以醃製雞肉時無需再加澱粉

2.因秋葵易熟，一定要至雞肉翻炒至幾乎全熟才下秋葵，這樣才能保證秋葵的爽脆口感

釋出於 2018-07-24
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