扇貝是我國著名的海產“八珍”之一,是名貴的水產食品。古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。
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1.粉絲一定要冷水泡軟,若用熱水泡發,再蒸就會糊
2.扇貝蒸久了會老,所以一定要待蒸鍋水開再放入扇貝,3分鐘即可熟透
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