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蒜蓉粉絲蒸扇貝
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蒜蓉粉絲蒸扇貝隸屬粵菜，其採用了清蒸的手法，無需特殊的工藝，原汁原味，味道鮮美。正是由於它的鮮美，這道菜在各大飯店裡會經常見到。但我們在家宴請客人時也同樣可以做出鮮美的蒜蓉粉絲蒸扇貝，而且價格便宜，物美價廉。

時間:10分鐘內
食材
扇貝 500g
龍口粉絲 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
鹽 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
彩椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把扇貝用刷子刷洗乾淨待用。
  • 步驟 2/14
    姜切細絲、蔥白切細絲、蒜切碎碎的蓉待用。
  • 步驟 3/14
    準備龍口粉絲。
  • 步驟 4/14
    把龍口粉絲洗淨放燒開的水中鍋中燙軟。
  • 步驟 5/14
    然後把粉絲撈出置冷水中待用。（用冷水冰著，以免發粘)
  • 步驟 6/14
    扇貝用小刀挖去肚腸和肺部，洗淨。並且只留下一半的殼。再把鹽和蒜茸均勻地撒在每個扇貝上。
  • 步驟 7/14
    再把薑絲均勻地撒在每個扇貝上。
  • 步驟 8/14
    再把蔥絲均勻地撒在每個扇貝上。
  • 步驟 9/14
    然後把每個扇貝撒上少許料酒。
  • 步驟 10/14
    再把蒸魚豉油撒在每個扇貝上。
  • 步驟 11/14
    彩椒剁成小碎丁待用。
  • 步驟 12/14
    小香蔥葉切丁做裝飾用。
  • 步驟 13/14
    然後再把粉絲盤在蔥絲的上面，每個扇貝分別盤好，並且撒上彩椒丁和香蔥葉丁。
  • 步驟 14/14
    鍋置火上加入水燒開，把擺扇貝的盤子放入籠中，大火5至6分鐘即熟。
小貼士

注意扇貝不可蒸制時間過長，以免蒸老。老了就咬不動了。一般大個的蒸5至6分鐘，小的蒸2至3分鐘。

釋出於 2022-07-28
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