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蒜蓉粉絲蒸扇貝
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安燈泡好閃

蒜蓉粉絲蒸扇貝

時間:10分鐘內
食材
扇貝 150g
綠豆粉絲 20g
蒜籽 15g
油 5ml
鹽 2g
白酒 2ml
生抽 5ml
蔥 5g
剁辣椒 5g
清水 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    原料集合圖
  • 步驟 2/22
    粉絲泡於清水30分鐘左右
  • 步驟 3/22
    將扇貝的殼認真刷洗
  • 步驟 4/22
    再用小刀將扇貝肉與殼分離
  • 步驟 5/22
    沖洗扇貝肉
  • 步驟 6/22
    瀝乾後加少許酒略醃
  • 步驟 7/22
    粉絲變軟後嶗起瀝乾水
  • 步驟 8/22
    將粉絲剪短至約5-10CM長
  • 步驟 9/22
    將剪好的粉絲圍成鳥巢狀擺在扇貝殼上
  • 步驟 10/22
    再將扇貝肉擺放在粉絲上
  • 步驟 11/22
    將蒜籽去皮切成細碎顆粒
  • 步驟 12/22
    鍋內倒入油
  • 步驟 13/22
    將蒜籽倒入鍋內爆香，注意小火，不要使蒜籽變焦
  • 步驟 14/22
    再加入少許鹽調味拌勻可關火
  • 步驟 15/22
    蒜油澆在步驟10的扇貝粉絲上
  • 步驟 16/22
    再點綴上少許剁辣椒
  • 步驟 17/22
    鍋內燒水至沸騰
  • 步驟 18/22
    將扇貝碟移入蒸架上
  • 步驟 19/22
    大火蒸5分鐘，待粉絲變透明可關火移出，再撒上蔥花
  • 步驟 20/22
    鍋內倒生抽5毫升
  • 步驟 21/22
    再加水10毫升
  • 步驟 22/22
    調好的汁水淋上粉絲扇貝上即可
小貼士

1，儘量購買新鮮的扇貝，但需要自己清除裡面的髒物，僅留取白色的扇貝肌和周邊的紅色部分；

2，不能吃辣可不放剁辣椒，即為原味；

3，蒸好的粉絲扇貝要趁熱食用，才能保證鮮香嫩滑的口感。

釋出於 2020-08-28
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