jxcaipu logo
培根芝士小連包
2.5萬 熱度 106 收藏
molecular柯南

新模具開光，自己創了一個方子，將培根放進去，做了這款小麵包，味道很不錯，而且很柔軟。口味是偏鹹的。

時間:10-30分鐘
食材
新良麵包粉 330g
新良蛋糕粉 70g
酵母 4g
雞蛋 55g
白糖 30g
鹽 5g
清水 210g
黃油 25g
荷美爾精肉培根 6條
表面刷蛋液 適量
表面撒芝士粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵包粉、蛋糕粉、酵母、白糖、鹽、雞蛋、清水放入麵包桶內
  • 步驟 2/15
    啟動“和麵”程式，待麵糰光滑時，放入軟化的黃油
  • 步驟 3/15
    繼續揉麵，能揉出透明的薄膜來，收圓，進行基礎發酵。我用了柏翠IMIX兩個程式，共40分鐘，即可出手套膜
  • 步驟 4/15
    待麵糰是原來的2.5倍時，用手指蘸麵粉在頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功
  • 步驟 5/15
    麵糰取出，置於案上，排氣後分成12等份，分別揉圓，鬆弛10分鐘
  • 步驟 6/15
    荷美爾經典精肉培根從中間一分為二
  • 步驟 7/15
    取其中一個小麵糰，擀成牛舌狀，將培根擺在上面
  • 步驟 8/15
    捲成卷，收口捏緊
  • 步驟 9/15
    其它的小麵糰依次處理好，分別碼放進模具中，蒙上保鮮膜，進行二次發酵
  • 步驟 10/15
    待麵糰發至二倍大時，表面刷蛋液，撒上一層芝士粉，此時烤箱開始預熱180度
  • 步驟 11/15
    入預熱好的烤箱中，180度，中層20分鐘，上色後可蓋一層錫紙防止顏色過重，如果喜歡色深皮厚的，可以省略蓋錫紙
  • 步驟 12/15
    出爐後，晾架上晾涼後食用
  • 步驟 13/15
    組織很不錯，帶有培根的濃郁香氣
  • 步驟 14/15
    捏一捏，很鬆軟
  • 步驟 15/15
    能快速回彈，真不錯
小貼士

為了配合培根的味道，多放了一些鹽，所以此款小麵包是微鹹的；水量根據自家使用的麵粉吸水率進行調整；加入一些蛋糕粉可以使麵包的口感更加鬆軟。

釋出於 2023-01-11
241
相關菜譜
寫評論