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橙香編花小麵包
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早起搬磚了

自打那次做了橙香小蛋糕我就迷上橙子泥做吃的了，做過一次橙香吐司，今天又做了編花小麵包，那股橙香味非常值得回味，很清新的感覺。編這個球形的小麵包，我總是稀裡糊塗的，方法我是會了，就是不太會講出來，只要記住第一圈要是順時針的話第二圈就逆時針就對了，一根壓一根，最後給下面的整理一下就是個球形了。

食材
橙子泥 100g
高筋麵粉 300g
黃油 25g
鹽 2g
雞蛋 60g
水 40g
糖 30g
酵母 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    橙子整個放開水裡煮30分鐘
  • 步驟 2/18
    時間到了以後將橙子切開去籽放入料理機杯子打成泥備用
  • 步驟 3/18
    麵粉雞蛋白糖酵母都放進廚師機內膽以後加入橙子泥
  • 步驟 4/18
    用機器和麵10分鐘
  • 步驟 5/18
    然後加入黃油繼續和麵15分鐘
  • 步驟 6/18
    整理成團以後蓋上溼布進行發酵
  • 步驟 7/18
    發酵到用手指蘸麵粉戳洞不回彈就表示發酵好了
  • 步驟 8/18
    取出來平分12份揉圓排氣鬆弛幾分鐘
  • 步驟 9/18
    用擀麵棍擀成圓形
  • 步驟 10/18
    從一邊捲起來封口處捏緊
  • 步驟 11/18
    然後分別搓長
  • 步驟 12/18
    最好分兩次搓以免斷裂，將所有的面棍都搓成一樣長的長條
  • 步驟 13/18
    取四根錯落著搭好井字形
  • 步驟 14/18
    然後逆時針一根壓一根編一圈
  • 步驟 15/18
    再用下面那四根順時針一根壓一根編一圈以此類推最後整理成一個球形
  • 步驟 16/18
    三個球形都整理好放進烤盤蓋上保鮮膜二發
  • 步驟 17/18
    二發到明顯長大表面刷蛋液
  • 步驟 18/18
    放進180預熱好的烤箱內烤制23分鐘，中間看顏色合適了就蓋錫紙
小貼士

刷蛋液時一定要有耐心，爭取刷的均勻些。

釋出於 2023-10-01
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