火腿香蔥花型麵包 - 火腿香蔥花型麵包的做法,火腿香蔥花型麵包怎麼做好吃,火腿香蔥花型麵包的家常做法 - 京細菜譜

火腿香蔥花型麵包

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香曼肥

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這個花型麵包，我是“蓄謀已久”啦，今天終於付諸行動了！其實吧，我對於麵包整形，不是很在行，總覺得那麵糰不聽我的話。不想那麼多了，只管試一下，反正烤熟了照樣吃！O(∩_∩)O哈哈~做頭幾個時，一時找不到感覺，結果最後頭尾相接的那一步都扭錯了，應該向反方向扭才對。最後一個時，終於知道咋扭的了，對比一下，圓形的小花環，就是比前幾個漂亮呢。

時間:1-2小時

食材

金象高粉 250g

雞蛋 1個

牛奶 110g

酵母 3g

白砂糖 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

除牛奶外所有材料混合。
步驟 2/19

慢慢加入牛奶，攪拌成團，蓋保鮮膜或溼布靜置30分鐘左右，使其滋潤一下，縮短揉麵時間。
步驟 3/19

反覆揉搓麵糰，直至揉出堅韌的薄膜。（以250克麵粉的量來說，15分鐘就可以出來如圖所示的手套膜。）
步驟 4/19

收圓入盆、蓋保鮮膜。
步驟 5/19

發酵至2--2.5倍大。
步驟 6/19

發酵結束後取出揉勻、排氣，分成若干等份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
步驟 7/19

再次排氣，擀成和火腿等長的長方形。
步驟 8/19

火腿。
步驟 9/19

火腿去皮，放在一端。
步驟 10/19

捲起來，介面處壓在下面。
步驟 11/19

用剪刀剪出均勻的幾刀，底部麵皮不要剪斷，要連著。
步驟 12/19

然後把首、尾兩端捏緊。
步驟 13/19

把每個小段兒朝同一個方向扭一下，使火腿的切面朝上，就成花型了。
步驟 14/19

擺入烤盤，留出發酵的空隙。
步驟 15/19

二次醒發至1.5倍大，刷蛋液。
步驟 16/19

撒蔥碎。
步驟 17/19

烤箱預熱，175度，中層上下火，15分鐘左右、上色滿意即可。
步驟 18/19

麵包出爐。組織還是很不錯的。
步驟 19/19

火腿經過烘烤，更加香了。

小貼士

1、個人覺得做花型麵包，二發到1.5倍大就行了，再時間長了很容易在烘烤過程中漲發過度導致破相。

花型麵包將不再是你預想的花型麵包哦~~

2、揉麵時，先把麵糰材料攪拌成小塊狀，蓋上保鮮膜，讓其滋潤30分鐘左右，會大大縮短揉麵時間。

3、火腿捲進去，用刀分割的時候，不同的段兒數，扭出來的花型就不一樣，看個人喜好了。

釋出於 2020-09-10