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香蔥熱狗麵包
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綿綿柳峸陽

香蔥熱狗麵包是蔥香味很濃郁的一款麵包，鹹香美味，內部組織鬆軟，細膩。相比較甜口的麵包，鹹香味的更讓人食慾大開。加了香蔥和香腸之後，吃起來口感更勁彈、肉香更濃郁

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
湯種 40g
糖 20g
蛋 20g
水 90g
乾酵母 2g
鹽 2g
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    湯種做法：熱水倒入高粉中攪勻，放涼備用。將麵糰原料中除黃油以外所有的原料和燙种放入麵包機中，揉至麵糰出筋。
  • 步驟 2/7
    加入黃油，揉至擴充套件狀態。
  • 步驟 3/7
    基礎發酵結束後，將麵糰均分4份，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/7
    ，將麵糰壓扁，擀成與肉腸等長
  • 步驟 5/7
    將肉腸放在中間，兩邊包起來捏緊。
  • 步驟 6/7
    在包好的麵糰上均勻切7刀，分成8塊，底邊不切斷，要連在一起。將切好的小圓形一個個翻開，最後一個搭在第一個上面，做成花形。排入烤盤，進行最後發酵
  • 步驟 7/7
    發酵完成的團面表面刷蛋液，在中間放上蔥花餡。 烤箱預熱180度，中層，上下火，18分鐘
小貼士

學而食習之：

湯種原料：高粉50克、90℃熱水60克。

麵糰原料：高粉200克、湯種40克、糖20克、鹽2克、乾酵母2克、蛋20克、水90克、黃油20克。

配料：火腿腸、蔥花餡適量（蔥花+蛋液+少許鹽調和而成）。

因為我的烤箱小，相比之下我做的麵糰有點大了，均分為六分比較好

釋出於 2020-09-10
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