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椰香花型麵包
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肖申克

本來想做層次分明的千層花型麵包，大概是我中間沒有另外刷黃油，效果沒有出來，但口感還是很鬆軟好吃。自己做的也不必太講究，好吃就行啦，哈哈。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 224g
牛奶 140g
酵母 3g
高筋麵粉 56g
鹽 3g
糖 20g
黃油 10g
蛋液 40g
酵母 1g
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把主料中的材料揉成團後放入冰箱冷藏17小時，取出撕成小塊，放入輔料中除黃油、椰蓉的材料和麵20分鐘
  • 步驟 2/15
    放入黃油再和麵20分鐘
  • 步驟 3/15
    進行發酵
  • 步驟 4/15
    發好的麵糰取出排氣後分成5份，醒15分鐘
  • 步驟 5/15
    全部擀成21釐米的圓形，上面撒上椰蓉
  • 步驟 6/15
    5份全部疊起，每層中間撒上椰蓉（應該還要刷上一層黃油，我沒刷，所以效果不好）
  • 步驟 7/15
    擀成27釐米的圓形
  • 步驟 8/15
    放上9寸披薩盤
  • 步驟 9/15
    順著披薩盤把邊切一圈（如果是矽膠墊，不要用刀哦，我用刮板切的）
  • 步驟 10/15
    切成4份
  • 步驟 11/15
    再切成16份
  • 步驟 12/15
    捲起
  • 步驟 13/15
    放入披薩盤，切下的邊可以另外做個麵包，再次發酵40分鐘
  • 步驟 14/15
    發好後刷上蛋液，撒上椰蓉
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱，中層180度烤15分鐘左右，上色嚴重時蓋上錫紙
小貼士

液體量根據自家麵粉吸水性，烤箱溫度、時間根據自己家烤箱設定。我的糖量不多，不太甜。

釋出於 2019-08-05
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