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椰蓉花型麵包
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永琪

很喜歡美心的椰蓉麵包，每隔幾周就會做來吃，呵呵！味道當然也不錯！

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200g
淡奶油 80g
牛奶 56g
白砂糖 24g
酵母 2g
全蛋液 28g
鹽 1g
椰蓉 40g
糖粉 18g
蛋液 16g
奶粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將高粉、淡奶油、牛奶、白砂糖、蛋液、酵母、鹽放進麵包機裡，按和麵程式。
  • 步驟 2/19
    將麵糰揉至光滑狀態。
  • 步驟 3/19
    大約揉3個15分鐘左右，將麵糰拿出來檢測一下，是否能拉出大片薄膜。
  • 步驟 4/19
    讓麵糰在麵包機裡發酵。
  • 步驟 5/19
    趁麵糰發酵時，準備椰蓉餡。在碗里加入椰蓉、白砂糖、蛋液、奶粉。
  • 步驟 6/19
    用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 7/19
    將椰蓉餡分成8份。
  • 步驟 8/19
    將發酵好的麵糰擀壓排氣，醒發10分鐘。
  • 步驟 9/19
    將麵糰分成8等份，醒發10分鐘。
  • 步驟 10/19
    取出一個小麵糰，擀成圓形，放入椰蓉餡。
  • 步驟 11/19
    慢慢將麵糰收口。
  • 步驟 12/19
    包好椰蓉餡的麵糰收口朝下，滾圓。
  • 步驟 13/19
    將造型好的麵包坯整齊排入烤箱，放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 14/19
    發酵好的麵包坯大概是原來的2倍大左右。
  • 步驟 15/19
    在麵包坯表面輕輕刷上蛋液。
  • 步驟 16/19
    預熱烤箱180度，放中層，烤18分鐘左右。
  • 步驟 17/19
    美味的椰蓉麵包就烤啦！
  • 步驟 18/19
    脫模後，在表面刷上一層蜂蜜，撒上椰蓉，相當美味！
  • 步驟 19/19
    瞧瞧裡面的組織，相當細膩，相當軟綿。
小貼士

1、這款椰蓉包的配方里是沒有黃油的，揉起來比較粘，我是用麵包機的，全程大概揉3個15分鐘，麵糰就可買拉出薄膜了。每種麵粉的吸水力有所不同，配方中的水分不要一次新增完。

2、烘焙時間要根據自家烤箱脾氣進行操作。

釋出於 2020-03-06
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