椰香奶酥麵包 - 椰香奶酥麵包的做法,椰香奶酥麵包怎麼做好吃,椰香奶酥麵包的家常做法 - 京細菜譜

椰香奶酥麵包

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山有陳逍遙

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椰香奶酥麵包：柔軟飽滿，濃濃的椰香奶香讓人愛慕不已。中種：高筋麵粉175克，水110克，酵母2.5克主麵糰：主筋麵粉45克，低筋麵粉30克，鹽2克，全蛋液50克，橄欖油35克。奶酥：黃油50，鹽少許，糖粉25克，蛋液13克，奶粉60克。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 45g

清水 110g

酵母 2.5g

低筋麵粉 30g

精鹽 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

奶酥製作：黃油軟化用蛋抽攪成膏裝。
步驟 2/19

加入糖粉、鹽繼續打發。
步驟 3/19

打發至膨鬆顏色變淺。
步驟 4/19

倒入蛋液攪拌至充分融合。
步驟 5/19

倒入奶粉混合均勻。
步驟 6/19

倒入保鮮袋整成條形放入冰箱冷凍定型1小時左右。
步驟 7/19

定型好的奶酥用刀切片，整成圓形備用。
步驟 8/19

將中種材料混合揉成光滑麵糰，室溫發酵。
步驟 9/19

麵糰發酵至2倍大。
步驟 10/19

發酵好的中種麵糰撕成小塊，加入主麵糰（輔料）除黃油外的材料混合揉成光滑麵糰。
步驟 11/19

揉至麵糰略有筋度時加橄欖油。
步驟 12/19

繼續摔打至出透明手套膜。
步驟 13/19

蓋上保鮮膜室溫發酵30分鐘。
步驟 14/19

醒髮結束，將麵糰分成10個小麵糰滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
步驟 15/19

取一小麵糰擀成邊緣薄中間厚的面片，包入奶酥。收緊收口。
步驟 16/19

在麵糰表面涮上蛋液或水再沾滿椰蓉。
步驟 17/19

依次包好放入烤盤。
步驟 18/19

放入烤箱發酵，下面放入一碗熱水，室溫發酵60分鐘。（南方天熱不需要開啟發酵功能）
步驟 19/19

發酵好的麵包放入預熱好的烤箱中層180度烤20分鐘左右，上色後注意加蓋錫紙。

小貼士

包餡時一定要收緊收口，避免麵包在烤制過程中露餡。

釋出於 2019-07-29