jxcaipu logo
椰香奶酥包
1.4萬 熱度 169 收藏
WuLi故事

小時候，是個饞嘴的小女孩，每天上學放學，經過學校鋪仔時，只要有錢，總忍不住買上一二樣零食解解饞，跟同學邊走邊吃邊聊，是特別開心的時刻。

鋪仔裡的雞腿包（椰蓉包，只是形狀跟腳丫似的，大家都愛成雞腿，所以叫它雞腿包）是其中一樣我鍾愛的美食。濃濃的椰香，鬆軟的麵皮，都是我酷愛它的原因。

今天終於嘗試著做了，久違了的味道，真是灰常灰常灰常地鬆軟，濃郁的椰香更不必說，雖只揉到擴充套件階段，但麵包還能拉絲哦！毫無疑問，它必定是我以後常做的麵包之一！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 40g
雞蛋 25g
椰漿 60g
水 85g
酵母 3g
細砂糖 24g
鹽 1g
黃油 25g
黃油 45g
糖粉 45g
雞蛋液 20g
椰蓉 10g
奶粉 15g
鹽 1g
蛋液 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將主料裡的乾粉材料量好
  • 步驟 2/20
    加入椰漿和水
  • 步驟 3/20
    和成團，揉出筋。
  • 步驟 4/20
    將軟化的黃油揉進麵糰
  • 步驟 5/20
    揉至擴充套件階段，用保鮮膜封好，放溫暖處發酵。
  • 步驟 6/20
    輔料中的黃油軟化
  • 步驟 7/20
    加入糖粉，並攪拌均勻。
  • 步驟 8/20
    加入輔料中的蛋液，攪拌均勻。
  • 步驟 9/20
    加入輔料中的椰蓉、奶粉和鹽，充分攪拌均勻。
  • 步驟 10/20
    拌好的椰蓉奶酥餡，可以先放冰箱裡冷藏備用。
  • 步驟 11/20
    麵糰發酵至2倍大，用手指沾麵粉戳麵糰中央，不回縮不塌陷即可。
  • 步驟 12/20
    分成60g左右大小的小麵糰，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 13/20
    用擀麵杖將麵糰排氣，並擀開成圓型
  • 步驟 14/20
    麵糰中央放入大約27g的椰蓉奶酥餡。
  • 步驟 15/20
    佈置收口並向下，將麵糰揉圓。
  • 步驟 16/20
    將麵糰都包上椰蓉奶酥餡並揉圓，放入烤盤裡，每個麵包之間留出一定的距離。放入烤箱裡第二次發酵。
  • 步驟 17/20
    麵包發酵至1.5倍大
  • 步驟 18/20
    每個麵包面上均勻涮上蛋液。
  • 步驟 19/20
    撒上椰蓉。烤箱180度，上下火，中層，烤15分鐘左右。
  • 步驟 20/20
    出爐等涼透了再吃，好香
小貼士

這個麵糰，非常鬆軟，有點粘手。只需揉至擴充套件階段即可，出來的麵包還能拉絲呢。

釋出於 2024-05-20
153
相關菜譜
寫評論