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椰香軟排包
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香曼肥

椰香軟排包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400克
低筋麵粉 120克
糖 50克
雞蛋 1個
椰漿 200克
純牛奶 70克
黃油 20克
酵母粉 4克
鹽 5克
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把所有材料都先稱好，然後除了黃油和巧克力豆之外，將所有的材料都投進麵包機啟動和麵功能和麵功能是10分鐘，揉完一個程式就能達到初步擴充套件。
  • 步驟 2/12
    揉至初步擴充套件，這時候可以加黃油了，接著繼續啟動揉麵功能，開始揉麵。
  • 步驟 3/12
    然後看一下狀，揉成光滑的麵糰，揉至完成擴充套件，可拉出薄而有韌性的手套膜，把麵糰分成20等份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 4/12
    取一個小麵糰，把小麵糰擀成橢圓形，藉助刮板把麵糰翻面。
  • 步驟 5/12
    從上向下卷，收口處要捏緊。
  • 步驟 6/12
    捏好收口處朝下，擺放在烤盤上。
  • 步驟 7/12
    依次把所有的麵糰都做好，擺放在烤盤中。
  • 步驟 8/12
    放進烤箱內發酵至1.5倍大，手指粘麵粉在麵糰上輕摁表面可緩慢回彈就可以了。
  • 步驟 9/12
    準烘焙油紙剪成大小一致的長條，備用。
  • 步驟 10/12
    把發酵好的面胚拿出來，把剪好的烘焙油紙條輕輕的擺在面胚上，然後篩上適量的椰蓉在面胚上，篩好後把紙條拿開，這樣造型就出來了。
  • 步驟 11/12
    發酵好的面胚送進預熱好的烤箱，上火160度，下火170度，烘烤18分鐘（每家烤箱溫度不同，請按自家烤箱脾氣調整時間與溫度），為了不讓頂部上色要及時蓋錫紙，出爐後立刻取出放晾曬網上，還有餘溫時密封儲存。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

1.麵粉的吸水量不同，環境不同吸水量也會不同，建議方子裡的水（液體） 預留10—15克出來了，適當的進行調整，（此溫度僅供參考，請按自家烤箱 溫度進行調整） 2.麵包上色太深要及時蓋錫紙，不然麵包就不好看了。

釋出於 2020-05-26
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