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椰香小排包
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成傾一池溫柔

早餐桌上出現最多的就是麵包，一般前一晚做好，第二天放微波爐裡熱下就好，簡單又好吃。今天的這款小排包，柔軟，椰香味十足，喜歡椰味的朋友一定要試試！

份量：8小條 每條約32g

模具：八寸方形烤盤（可用其它尺寸烤盤）

時間:1-2小時
食材
高筋粉 120g
砂糖 25g
鹽 1g
奶粉 5g
牛奶 40g
水 15g
全蛋液 20g
酵母 4g
黃油 15g
黃油 45g
砂糖 25g
奶粉 35g
低筋粉 16g
椰蓉 18g
蛋液 適量
白芝麻 適量
表面裝飾墨西哥油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    餡料做法：準備所需食材（黃油軟化好） （黃油45g、砂糖25g、奶粉35g、低筋粉16g、椰蓉18g）
  • 步驟 2/20
    將所有食材放入一大碗裡
  • 步驟 3/20
    翻拌成團即可，備用
  • 步驟 4/20
    墨西哥油做法：（黃油28g、砂糖11g、低筋粉15g、色拉油2g）有剩餘 黃油軟化後倒入砂糖用打蛋器慢檔打發至均，再轉至快檔打發至顏色發白，較蓬鬆後加入低粉攪拌均勻
  • 步驟 5/20
    加入色拉油
  • 步驟 6/20
    攪拌均勻後將其放入裱花袋內備用
  • 步驟 7/20
    除黃油外將其餘所有主料放入麵包機內，按揉麵檔一次（15分鐘）
  • 步驟 8/20
    嘗試著抻開面團。這時候的麵糰不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。這個時候就可以加入黃油了。
  • 步驟 9/20
    加入黃油後繼續揉麵30分鐘
  • 步驟 10/20
    將麵糰揉至完全階段
  • 步驟 11/20
    放麵包機內按發酵檔約40分鐘，發酵至2-2.5倍大（用手指蘸上面粉，在麵糰頂部戳個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。）
  • 步驟 12/20
    將發酵好的麵糰取出，排出空氣後分成八小份，滾圓後蓋上保鮮膜松馳15分鐘左右
  • 步驟 13/20
    取其中一面團，擀成長橢圓形，下面邊緣處稍稍捏薄一點
  • 步驟 14/20
    將上面四分之一處向下折起
  • 步驟 15/20
    放入適量餡料（約17g）
  • 步驟 16/20
    由上往下包起
  • 步驟 17/20
    用手再整成兩頭尖呈梭子形，依次做好其餘麵糰，發酵至兩倍大
  • 步驟 18/20
    在發酵好的麵包上輕輕刷上蛋液
  • 步驟 19/20
    在麵包兩邊擠上墨西哥油
  • 步驟 20/20
    中間灑上白芝麻，送入烤箱，180度，中層，表面上色後轉至150度，總時間為20分鐘
小貼士

一、烤箱時間以自家的烤箱脾氣為準

二、表面裝飾的墨西哥油按以上的份量還有剩餘

三、我這次用的烤盤是八寸的有點小，所以給排成了兩排，如果要放稍大些的烤盤裡排成一排也可以

釋出於 2023-04-24
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