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椰香小腸包
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旭炎執筆寫花悽

天氣漸漸轉涼啦。做包子發酵所用的時間也稍微要長一點啦。

時間:1-2小時
食材
低粉 570g
椰奶 270ml
糖 50g
鹽 5g
酵母 6g
白醋 適量
小香腸 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將主材中先液體後固體放入麵包機裡，啟動麵包機，攪拌成團時再加入白醋，攪拌至麵糰光滑不沾的樣子，取出麵糰移放在盆裡，蓋上保鮮紙，放入烤箱裡進行發酵，烤箱底盤裝上一點清水，扭至“發酵“功能，溫度調至50度，時間調至120分鐘。直至麵糰膨脹至原來的2倍大，且麵糰組織呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 2/9
    取出麵糰，再次揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 3/9
    然後分成等份的小麵糰；
  • 步驟 4/9
    擀成長條；
  • 步驟 5/9
    然後用刮板分成兩條，注意頂部不要切斷；
  • 步驟 6/9
    然後扭成麻條形；
  • 步驟 7/9
    將小香腸捲起來；
  • 步驟 8/9
    放入蒸籠裡，置於鍋裡醒發。醒發時間大概30分鐘，醒發好的麵糰，拿在手上有種輕盈的感覺，且膨脹至原來的1.5倍大，則醒發完成；
  • 步驟 9/9
    冷水下鍋，開大火蒸，煮沸後，轉慢火蒸15分鐘，熄火後再燜3分鐘，取出即可食用。
小貼士

1.天氣涼，室溫發酵時間會更長，所以，這個天氣可以用烤箱幫助發酵。

2.造型後的醒發，也很重要，經過醒發後，生坯拿在手上一定要有輕的感覺，蒸出來的包子才鬆軟好吃。

釋出於 2019-12-18
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