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奶香小麵包
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謀怪手訪涎

在君之的微信公眾號上看到這款奶香小麵包，特別喜歡，於是就照著配方做了，口感真的是非常棒，入口特別細膩，就是這款麵包發酵太慢，真的是需要耐心才行。我做的是原方的雙倍量，用麵包機和麵。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
白砂糖 36g
蛋清 30g
蜂蜜 10g
水 70g
黃油 30g
奶粉 25g
酵母粉 3g
精鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    在麵包桶中依次加入水、蛋清、蜂蜜、白砂糖、精鹽、高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉和酵母粉，
  • 步驟 2/11
    啟動麵包機和麵15分鐘，加入軟化的黃油，
  • 步驟 3/11
    再和麵10分鐘，麵糰達到擴充套件階段，能拉出薄膜即可，
  • 步驟 4/11
    然後選擇發酵功能，發酵1小時，
  • 步驟 5/11
    將發酵好的麵糰，直接擀成長方形面片，
  • 步驟 6/11
    從一頭捲起，
  • 步驟 7/11
    切分成8段，
  • 步驟 8/11
    碼入不粘烤盤中，
  • 步驟 9/11
    在烤箱底部放一碗熱水，放入麵包坯，發酵1小時，
  • 步驟 10/11
    麵糰發至原來的兩倍大，
  • 步驟 11/11
    入預熱好的烤箱，中層，175度， 上下火烤12分鐘。
小貼士

我兩次發酵各用了1小時，但並沒有達到最理想的狀態，如果延長一倍發酵時間，效果估計會更好。

釋出於 2022-07-31
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