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奶香小麵包
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焉曰訪磷撈

玩自己的烘焙，吃自制的麵包，感受自己的快樂~

時間:1-2小時
食材
高粉 70g
牛奶 40g
蛋液 5g
細砂糖 10g
鹽 1g
奶粉 3g
油乾酵母 2g
黃油 7g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。
  • 步驟 2/7
    靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 3/7
    揉至能拉出手套膜狀態。即使拉破，邊緣也略顯圓滑。 然後揉圓室溫醒發15分鐘
  • 步驟 4/7
    醒發好的麵糰，用擀麵杖擀開成為薄薄的長方形面片。
  • 步驟 5/7
    從麵糰的一頭捲起，注意卷緊。 將麵糰捲成長條。卷好的長條如果不夠細，用兩手在臺面上將麵糰搓長，成為粗細均勻的細長條。
  • 步驟 6/7
    將長條切成大小相同的劑子。在溼度75%，溫度35℃的條件下進行最後發酵。
  • 步驟 7/7
    將烤盤放入預熱好的烤箱，中層，170度。烤12分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了

3.若無發酵條件，將裝有面團的烤盤放入烤箱上層，烤箱下層再放一個裝有熱水的烤盤，關上烤箱門進行發酵

釋出於 2019-09-25
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