奶香小餐包（中種麵包） - 奶香小餐包（中種麵包）的做法,奶香小餐包（中種麵包）怎麼做好吃,奶香小餐包（中種麵包）的家常做法 - 京細菜譜

奶香小餐包（中種麵包）

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漢尼拔pitch

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100%中種小麵包，組織非常好！（謹記水量大少，必須調控好）

食材

高筋粉 300g

牛奶 145g

砂糖 35g

全蛋液 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將中種材料全部倒入麵包機，揉成團！表面光滑！（不需揉出膜，揉均勻成團就好）。
步驟 2/9

開始室溫發酵，發酵到2一2.5倍大即可！室溫不能超過26度，才能室溫發酵！
步驟 3/9

將發酵好的中種麵糰切小塊，加入主麵糰（除黃油外）的全部材料混合揉，揉15分鐘加入黃油揉到能拉出大塊結實的的手膜！
步驟 4/9

揉好的麵糰開始整形，平均分割成9等份！
步驟 5/9

將麵糰滾圓放進烤盤，（粘的烤盤需要做好防粘措施）。
步驟 6/9

開始發酵，38度大概50分鐘。
步驟 7/9

（需要提早預熱烤箱）二次發酵完的麵糰，擦好蛋液，撒好芝麻！放進預熱好的烤箱，170度烤18分鐘，（上色滿意後記得加蓋錫紙！以免烤糊）。
步驟 8/9

出爐馬上脫模，放在晾架放到微溫，就可以密封儲存或食用了！
步驟 9/9

看看組織還不錯吧！開動咯！哈哈……

小貼士

碎碎念

1. 不同牌子的麵粉，吸水量是不一樣的，水量調節好哦。

2. 自家烤箱的溫度脾氣，自行把握好！

3. 一發也可以冷藏發酵，但溫度時間要把握好！發酵到2或2.5倍大即可，時間太長會有酒味！

4. 因為中種麵包，吸水量大，口感也極為鬆軟，水量要看麵糰程度增減！

5. 100%中種，主麵糰部份是沒麵粉的！

釋出於 2018-08-02