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奶香小餐包
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半暮未涼牧

其實很多朋友一說到做麵包，肯定就覺得一定要二發。但是我想說的是，除了吐司以外，有些麵包其實不用二發，做出來一樣綿軟好吃，就是放幾天還是一樣的香軟。因為這是一款偏甜味的麵包，我不但拋棄了二發，還拋棄了後油法，做出來的麵包跟二發做出來的根本沒區別，具體做法請看步驟。想要節省時間做麵包的親們看過來看過來哦！ 這個配方我放8寸方形蛋糕模裡面做，做了9個小餐包。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 200g
水 80g
雞蛋 20g
細砂糖 50g
全脂奶粉 20g
鹽 1g
玉米油 15g
蛋液（表面） 適量
白芝麻（表面） 適量
酵母粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將水、雞蛋、糖、鹽和玉米油一起放入麵包桶，用筷子大致攪拌均勻。
  • 步驟 2/13
    倒入高筋粉和全脂奶粉，用筷子慢慢攪拌。
  • 步驟 3/13
    攪拌均勻的麵糊靜置10分鐘。
  • 步驟 4/13
    加入酵母粉。
  • 步驟 5/13
    把麵包桶放入麵包機中，啟動和麵程式40分鐘，揉到拓展階段即可。
  • 步驟 6/13
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
  • 步驟 7/13
    將醒發好的麵糰輕柔排氣之後，分成所需數量。
  • 步驟 8/13
    再次將麵糰逐個揉圓，排入烤盤。
  • 步驟 9/13
    將烤盤放入烤箱，旁邊放一碗熱水保溼，關上烤箱門，無需啟動發酵檔，直接發酵至兩倍大。
  • 步驟 10/13
    發酵好的麵糰刷上蛋液，撒上白芝麻。
  • 步驟 11/13
    烤箱上下火150度，時間設定為25分鐘左右。這款ACA烤箱設定好溫度時間之後會有一個自動預熱功能，無需自己另外設定預熱時間。預熱好之後將烤盤放入烤箱中上層即可。如果是別的烤箱，請先自行預熱之後再放入烤盤、設定時間。
  • 步驟 12/13
    成品圖。
  • 步驟 13/13
    成功的麵包，放上三四天都不會變硬。
小貼士

1、每款麵粉的吸水性不同，大家要根據自己的麵粉經行麵糰溼度調整。 2、每款麵粉的起筋程度也不同，大家要根據不同的麵粉進行揉麵時間調整，一般做甜麵包這類的麵包，揉麵只需揉到拓展階段即可，無需揉到完全階段。 3、做好麵包揉麵重要，發酵重要，醒發和排氣同樣重要。這個麵包的製作雖然省了一道發酵，但是揉好面之後的醒發和排氣必不可少。 4、只要面揉到位，醒發、排氣、發酵過程和保溼工作做到位，即使只是使用一次發酵，做出鬆軟麵包也不是難事。

釋出於 2018-10-10
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