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椰蓉奶香小餐包
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越獄alas

自從開始做麵包以來，做的最多的就是小餐包了。這款椰蓉奶香小餐包在我家是最受歡迎的，咬一口在嘴裡，鬆軟的麵包帶著濃濃的椰香味，讓人慾罷不能，喜歡椰蓉口味兒的你千萬不要錯過。

食材
麵包體材料 適量
高筋麵粉 400克
奶粉 30克
全蛋液 60克
牛奶 210克
酵母 5克
黃油 50克
細砂糖 30克
鹽 3克
椰蓉餡兒材料 適量
椰蓉 80克
糖粉 50克
所用模具 28×28金盤
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將除了黃油和鹽的所有材料放入麵包機揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/12
    然後加入軟化的黃油和鹽揉至完全擴充套件階段，能拉出薄薄的膜就行。
  • 步驟 3/12
    將麵糰放入溫暖溼潤處進行發酵至兩倍大，手指沾面戳洞不回彈，不收縮。
  • 步驟 4/12
    利用麵糰發酵的時間，我們來做椰蓉餡。將軟化後的黃油加入糖粉、蛋液攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    然後放入奶粉和椰蓉，帶上一次性手套抓勻。
  • 步驟 6/12
    將做好的椰蓉餡兒均分為16等份備用。
  • 步驟 7/12
    將發酵好的麵糰輕揉排氣，均分為16等份滾圓備用，一個麵糰大概45克左右。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/12
    按照滾圓的順序，先滾圓的先做。取一個麵糰，用擀麵杖擀成圓形薄片，包入椰蓉餡兒，收口一定要收緊，要不然後果你懂的。
  • 步驟 9/12
    全部包好之後放入烤盤進行二次發酵，我用的是不粘烤盤，普通烤盤一定要墊油紙。
  • 步驟 10/12
    二次發酵至兩倍大，取出在小餐包上面刷一層薄薄地蛋液（配方外），撒少許椰蓉（芝麻）裝飾。同時預熱烤箱180°。
  • 步驟 11/12
    將烤盤放入烤箱中層，180°上下火20分鐘左右，表面上色滿意，一定要加蓋錫紙。自己家烤箱的溫度自己掌握，千萬不要烤糊了。
  • 步驟 12/12
    烤好的時候滿屋飄香，剛吃過飯的我，還是忍不住又吃了一個。
小貼士

如果時間上來不及，可以直接一發，但是口感上肯定沒有二發的麵包好吃。

吃不完的麵包密封儲存，下次再吃的時候，可以在烤箱裡180°烤五分鐘。

做椰蓉餡的時候一定要靈活掌握，如果覺得太乾了可以加適量的蛋液調節。

釋出於 2018-08-11
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