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★堅果椰蓉雪球小餐包★
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紫菜

給娃做麵包，除了吐司就是小餐包主題了！懶的時候吐司基本就買外面的解決，但是小餐包我還是堅持自制的！因為小餐包外售的新增劑味道實在有點重，尤其是餡料，糖的含量比較高。

像咱們親自給寶寶做麵包就可以選擇一些有天然甜味的食材、或者用奶粉來代替糖，增加一些奶香味，娃基本都是很買賬噠！

而且這個小餐包的大小我覺得特別好，娃吃一整個，不多不少的剛剛好！而且小手抓著也特別合適，看來為娘也要繼續勤奮的做包包和糕糕了！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶（配方奶） 110g
黃油 15g
砂糖 20g
鹽 1g
耐高糖酵母 3g
雞蛋液 20g
堅果粉 7袋
奶粉 25g
果乾 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備麵包部分的食材。酵母我用的小包，1袋3g那種，很方便的，不用擔心開一大包用不完，酵母活性低了。
  • 步驟 2/9
    準備輔料食材。堅果粉就是BBO手作的，如果用自制的堅果粉50g就可以。果乾用BBO堅果粉配套的就可以。
  • 步驟 3/9
    按照先液體後粉類的順序，將20g蛋液、110g牛奶、200g高筋麵粉放入麵包機，然後20g砂糖放到一角，麵粉挖個坑倒入3g酵母，然後再將酵母用麵粉蓋上。啟動麵包機和麵功能，我使用柏翠imix功能先活20分鐘。
  • 步驟 4/9
    和麵的時候做餡料。將15g黃油用不粘平底鍋加熱至融化。
  • 步驟 5/9
    關火。倒入堅果粉、切碎的果乾、25g奶粉用刮刀攪拌下。給寶寶吃沒有加糖，換成奶粉了。喜歡甜的可以加入適量糖粉。之前貝塔媽在做湯圓的時候給出過一款堅果餡的做法，麻麻們也可以參考。
  • 步驟 6/9
    攪拌下還是有點幹，奶粉可能多了點，不過沒關係，加一點清水就可以了。清水慢慢一點點加入餡料，別把餡弄稀了。
  • 步驟 7/9
    這是混合好的堅果餡。
  • 步驟 8/9
    把攪拌好的餡料，攥成10g左右的小圓球。這裡一共分了12個。攥好後放入冰箱冷藏30分鐘就行啦！冷藏一下讓餡料定下型，一會比較好包。
  • 步驟 9/9
    這會和麵程式結束了，倒入黃油和鹽，再啟動一個imix程式，將麵糰揉至擴充套件階段就可以。當然，揉出手套膜更好啦！
小貼士

* 第二個揉麵程式，揉的過程中，揉一會可以暫停檢查下面團的出膜情況，不要一下子揉完整個程式，以免揉過頭面團斷筋。

* 二次發酵的時候，水如果涼了，要立刻換一下熱的。

* 沒有椰蓉，表面也可以撒點芝麻，就是沒這麼萌感了！

釋出於 2018-09-01
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