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椰蓉奶酥小餐包
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HHHitchcock

奶酥的方子來自Babe Tata，麵包的方子來自曉瑋75，這個麵包方子一次發酵，比較方便快捷，奶酥量根據自己的喜好有所調整，做出來10個小餐包。

食材
麵包體 適量
高筋麵粉 260g
耐高糖酵母 3g
液體（雞蛋一個，其他牛奶或者水或者淡奶油） 160g
糖 30g
鹽 少許
黃油 75g
奶酥餡 適量
全蛋液 20g
糖粉 30g
奶粉 90g
表面 適量
蛋液 適量
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除黃油外，麵包體所有材料放入麵包機，液體在下，粉類在上，酵母放最上，和麵1小時。
  • 步驟 2/12
    半小時後，放入黃油，繼續揉麵。
  • 步驟 3/12
    揉到擴充套件狀態，能出手套膜最好，不能出膜達擴充套件狀態也可以，每個麵包機時間不同，自己調整。
  • 步驟 4/12
    在揉麵的同時，可以做奶酥餡。黃油軟化加入糖粉、鹽，用蛋抽打到有點發白。
  • 步驟 5/12
    加入蛋液，繼續攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    最後拌入奶粉。
  • 步驟 7/12
    做好的奶酥餡，先放入冰箱冷藏10鍾。這時候可以先把麵糰分成10等份。
  • 步驟 8/12
    把麵糰、奶酥分成10等份。
  • 步驟 9/12
    把奶酥包入麵糰內，收口一定要捏緊了，不然等下烤出來會吐一烤盤奶酥。
  • 步驟 10/12
    表面刷上蛋液，放入椰蓉裡滾一下，使表面粘滿椰蓉。
  • 步驟 11/12
    放入烤箱發酵90分鐘後，160度烤30分鐘。
  • 步驟 12/12
    出爐後的小餐包～
釋出於 2018-12-06
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