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椰蓉奶酥菠蘿包
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純白夢楓

一直喜歡椰蓉的所有食物，菠蘿麵包又特別喜歡它的皮和奶酥餡兒，參考了多個食譜方子，結合個人喜好，成就了這款美味可口的椰蓉奶酥菠蘿包。

時間:1-2小時
食材
黃油 150g
高筋粉 230g
糖 10g
糖粉 80g
椰蓉 80g
鹽 2g
酵母 5g
奶粉 50g
牛奶 100ml
低筋粉 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    高粉、鹽、糖，酵母用溫牛奶拌勻靜置10分鐘。和成麵糰，分次加入適量黃油，揉打至擴充套件狀態，能拉出薄膜。我幾乎用了差不多一個小時，勉強OK。發酵至兩倍大。分成小麵糰
  • 步驟 2/5
    製作餡兒：黃油融化，加糖粉、奶粉、椰蓉、雞蛋液適量拌勻，冷藏
  • 步驟 3/5
    製作菠蘿皮：黃油融化、加蛋液、糖粉、低筋粉，拌勻和成麵糰
  • 步驟 4/5
    將麵糰包上餡兒，口朝下，不然烤的時候容易裂開。蓋上菠蘿皮，並在菠蘿皮上劃菱形。
  • 步驟 5/5
    進烤箱再醒發30分鐘，刷蛋液，烤箱預熱，入烤箱190度烤20分鐘
小貼士

1、 酥皮混合均勻即可，不要過度揉，以免起筋，影響酥性；

2、 劃花紋時不要劃入太深，以免劃破麵包皮，烘烤時裂開；

3、 烤的時候，如果菠蘿皮表面顏色已經烤到位，就可以關掉上火，到時間結束。

4、 傳統菠蘿包是沒有夾餡的，也可以製作的時候在裡面包入各種餡料，比如豆沙餡，奶黃餡以及菠蘿餡等。

釋出於 2018-12-31
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