jxcaipu logo
椰蓉乳酪堡壘包
6.2萬 熱度 67 收藏
白衣影眠夢笑香

這款麵包是外撒乳酪椰蓉，做的過程中我想過包在麵糰裡面，但是覺得還是要以快手為原則，自從我發了香蔥手撕麵包以來不少人學著套菜譜，我也是挺高興的！至少得到了認可，有人喜歡啊！哈哈～

食材
高筋麵粉 280克
淡奶油 35克
牛奶 130克
酵母 4克
糖 30克
鹽 2克
黃油 15克
全蛋液 40克
夾餡： 適量
椰蓉 85克
奶油乳酪 40克
糖粉或糖 35克
奶粉或椰粉 10克
葡萄乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    首先除黃油以外的製作麵糰的材料放入麵包機中，揉10分鐘後加入黃油繼續揉20分鐘！揉到麵糰看上去很光滑！
  • 步驟 2/15
    揉好的麵糰抻開後，會出現薄薄的手膜！證明麵糰揉好了！
  • 步驟 3/15
    然後放入麵包機室溫發酵1小時，直到麵糰膨脹起來是原麵糰的兩倍大，手指按下面團，無回縮麵糰就一發好了！
  • 步驟 4/15
    奶油乳酪隔熱水攪拌均勻加入糖或糖粉攪拌均勻，在加入黃油攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    再加入椰蓉和椰粉繼續攪拌，沒有椰粉就用奶粉代替！
  • 步驟 6/15
    葡萄乾洗乾淨後，用廚房紙吸掉水分加到椰蓉餡裡面，也可以用蔓越莓，藍莓幹
  • 步驟 7/15
    如果沒有中空模具，就用紙筒包上錫紙放在8寸的蛋糕模中間，來做中空模！
  • 步驟 8/15
    麵糰排出氣泡，揉至光滑包上保鮮膜繼續醒發15分鐘！
  • 步驟 9/15
    然後將大面團一每個10克的重量分成小面球！
  • 步驟 10/15
    在小面球上粘上椰蓉餡
  • 步驟 11/15
    在模具的四周平均排放小面球，不要一邊多一邊少，烤完會不好看，椰蓉乳酪均勻的撒在面球四周或包一些在小面球裡面！
  • 步驟 12/15
    在烤箱裡放一碗溫水，把生坯放入烤箱繼續二次發酵，如果烤箱的發酵溫度高就放進去自然發酵40分鐘即可！因為發酵溫度過高會影響酵母發酵麵糰！
  • 步驟 13/15
    烤箱預熱180度，開上下火，中下層烤25分鐘即可！
  • 步驟 14/15
    稍微涼一些就可以繼續脫模了！聞起來好香呢！
  • 步驟 15/15
    一摳一個麵包球！哈哈～
小貼士

烤箱的溫度各家都不同，所以大家根據自家的烤箱溫度調節，烤的後半程如果上色很深可以加蓋錫紙！

我這次用的易小焙麵包粉，所以大家注意一下牛奶的新增，只要麵糰不粘手即可！不要一下加完，攪拌麵團的時候看情況再加或減！

如果有不明白的需要問我可以加我微信，wanghaiyan454678

釋出於 2018-06-01
117
相關菜譜
寫評論