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椰蓉奶黃餡花臉熊麵包
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褂純羋秘攣

做了蝸牛麵包的時候做了奶黃餡，也是好久沒吃奶黃餡了，孩子喜歡的不得了。所以，做這款麵包的我還是用了奶黃餡。但我把玉米澱粉少用了些，換做椰蓉。成為椰蓉奶黃餡了。這一小小的舉動得到了家人很大的讚賞，都愛吃椰蓉的家人們，超級喜歡這餡，濃郁的奶黃香裡又加上椰蓉香，也不油膩。看樣子以後要多做一點呢。 烘烤麵包的造型動了些心思。用蛋黃液刷表面，用奧利奧點綴，做成了萌萌的小熊臉圖樣，自己覺得很搞笑，孩子吃的時候還調皮的說：”先吃眼睛還是嘴呢，對不起了，小熊，還是先吃你的耳朵吧“O(∩_∩)O哈哈~

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
酵母 2g
鹽 2g
糖 60g
玉米油 20g
牛奶 80g
全蛋液 50g
刷麵包的生蛋黃 1個
奧利奧餅乾 1塊
椰蓉 20g
麵粉 20g
糖 50g
牛奶 85g
奶粉 40g
玉米澱粉 15g
雞蛋 2個
玉米油 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    玉米油加糖加蛋液攪打均勻後再加入牛奶打勻。
  • 步驟 2/18
    篩入玉米澱粉和麵粉。
  • 步驟 3/18
    再次打勻。
  • 步驟 4/18
    隔水加熱，邊加熱邊攪拌。
  • 步驟 5/18
    看到蛋奶糊半凝固的時候放入椰蓉。
  • 步驟 6/18
    在加熱成塊。放涼就可以用。
  • 步驟 7/18
    麵包配料放入麵包桶內，啟動麵包機發面程式，90分鐘後面發好。
  • 步驟 8/18
    取出麵糰排氣鬆弛10分鐘。
  • 步驟 9/18
    把麵糰分成6大，12小的共18份麵糰。大小的比例自己不用太拘謹，可以調整。我做的大面團約是40g左右，小麵糰約是15g左右。
  • 步驟 10/18
    大面團用手直接壓扁或者擀扁，放入做好的奶黃餡，喜歡多吃就多放，反之，少放隨意。
  • 步驟 11/18
    包好，收口向下放好。
  • 步驟 12/18
    小麵糰，按壓成水滴狀。
  • 步驟 13/18
    包好餡的大面團，和水滴狀小麵糰做和好，做成小熊臉圖樣
  • 步驟 14/18
    都做好，放到烤盤上，二次餳發。
  • 步驟 15/18
    面發好，我做了6個有點擠，最好做4個，會更漂亮。
  • 步驟 16/18
    奧利奧餅乾去掉中心的夾心奶油後擀碎。
  • 步驟 17/18
    發好的麵糰塗上蛋黃液，用奧利奧餅乾做成小熊花臉，輕輕壓實。
  • 步驟 18/18
    烤箱提前預熱，烤盤放中層，170度，上下火，20分鐘。中間記得觀察顏色加蓋錫紙。
小貼士

刷麵包的蛋黃液要加點水，這樣烤出來的麵包比較亮，有光澤。蛋黃和水1:1的比例就可以。

烤箱時間根據個人烤箱效能自己調整。

撒奧利奧餅乾的位置一定要塗蛋黃液，用手輕輕壓實，會很結實。

釋出於 2023-06-15
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