奶黃餡蝸牛麵包 - 奶黃餡蝸牛麵包的做法,奶黃餡蝸牛麵包怎麼做好吃,奶黃餡蝸牛麵包的家常做法 - 京細菜譜

奶黃餡蝸牛麵包

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剛接觸烘焙的時候做過蝸牛麵包，還記得那會兒做的好醜，而且還烤過了火。這次重新做過，還加了奶黃餡在蝸牛的“小房子裡”裡面，依然用我喜歡的玉米油，非常成功，而且捲了奶黃餡的麵包真是非常好吃，奶黃餡是我自己做的，一直不喜歡黃油的味道，也忌諱黃油超高的熱量，我用玉米油做的奶黃餡一樣的香甜。這款麵包不只是小朋友會喜歡，就連我家70多歲的老人都愛不釋手了。

（主料中是麵包的配料。輔料中是奶黃餡的配料。）

時間:1-2小時

食材

麵粉 150g

酵母 1.5g

鹽 1.5g

糖 22g

玉米油 8g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

奶黃餡的做法：把玉米油和糖和雞蛋攪打均勻後倒入牛奶再攪拌均勻。
步驟 2/16

拌好的雞蛋牛奶液中篩入麵粉和玉米澱粉。攪拌無顆粒。
步驟 3/16

隔水加熱，邊加熱邊攪拌成塊即可。
步驟 4/16

把麵包的材料用麵包機和麵或者手揉成擴充套件麵糰，餳發2倍大後，排氣鬆弛。
步驟 5/16

再把麵糰分成8份，4份大面團，4份小麵糰。4份大面團約50g左右，4份小麵糰約20左右。
步驟 6/16

把大面團先擀成薄橢圓形。
步驟 7/16

橫過來鋪上做好的奶黃餡，不要鋪滿，要留出一邊用來卷面粘連麵糰。
步驟 8/16

捲起。
步驟 9/16

介面捏嚴、搓勻。
步驟 10/16

依次做完
步驟 11/16

卷好奶黃餡的大面團條，如圖捲起，小麵糰搓成如圖下面的長錐形。
步驟 12/16

拼在一起成小蝸牛。
步驟 13/16

放到烤盤上二次發酵。
步驟 14/16

二次發酵2倍大後，刷上蛋黃液。（蛋黃液要加點水，這樣烤出來的麵包比較亮，有光澤）
步驟 15/16

用黑芝麻做成蝸牛的眼睛和嘴。
步驟 16/16

烤箱提前預熱，烤盤放中層，170度，上下火，20分鐘。中間記得觀察顏色加蓋錫紙。

小貼士

刷麵包的蛋黃液要加點水，這樣烤出來的麵包比較亮，有光澤。蛋黃和水1:1的比例就可以。

烤箱時間根據個人烤箱效能自己調整。

釋出於 2024-08-07