奶黃餡兒小餐包
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明昊明琴
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奶黃陷兒，香甜可口，一款簡單的夾心甜麵包，好吃也好做。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
將原料按順序稱入麵包機攪拌桶，牛奶先不要全部放完，根據麵粉的吸水量而定。酵母最後放，避免與大量糖粉接觸，影響發酵效果。開啟和麵程式攪拌和麵。 -
步驟 2/9
第二個和麵程式後，成為光滑有筋度的麵糰。
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步驟 3/9
可以拉出均勻、能透出指紋的薄膜就可以了。
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步驟 4/9
蓋上保鮮膜發酵30分鐘。
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步驟 5/9
現在來做奶黃餡兒。黃油加糖粉打發至均勻顏色變淺。加入雞蛋高速打發至完全吸收，無油水分層現象，顏色變淺體積膨發即可。
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步驟 6/9
加入玉米澱粉、奶粉壓拌均勻。
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步驟 7/9
成為溼潤柔軟的麵糰，放入冰箱冷凍半小時以上。
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步驟 8/9
發酵好的麵糰平均分成的8劑，蓋保鮮膜備用。
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步驟 9/9
奶黃餡兒冷凍到可以捏製成型的程度即可取出，也同樣平均分成8劑，捏圓備用。
小貼士
1、此方液體量大，麵粉吸水性不同，預留10g左右慢慢加入2、自家烤箱溫度各有差異，配方中是參考值，按自家烤箱實際溫度來調節
釋出於 2018-11-23
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