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淡奶油肉鬆小餐包
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環驢摳凳手

開了一大盒淡奶油，一時半會兒用不完，咋辦？

思來想去還是做了餐包，用肉鬆做餡，是因為家人喜歡

你也可以放自己喜歡的餡，這個隨意哈

麵糰沒放水，用淡奶油和牛奶揉麵奶香濃郁，特別柔軟

食材
麵糰部分 適量
高筋麵粉（金像牌） 250g
低筋麵粉 50g
細砂糖 40g
奶粉 25g
鹽 2g
酵母 3g
雞蛋液 45g
淡奶油 100g
牛奶 95g
無鹽黃油 20g
內餡部分 適量
肉鬆 70g（隨意調整）
沙拉醬 40g（隨意調整）
全蛋液（刷表面） 適量
芝麻或杏仁片（裝飾表面） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除黃油，鹽，所有面團材料揉光滑後。再加入鹽和切小塊的黃油揉至完全擴充套件階段，可以拉出薄膜即可。
  • 步驟 2/12
    把揉好的麵糰放進容器內，蓋上保鮮膜。放置溫暖處進行基礎發酵。
  • 步驟 3/12
    麵糰發酵到兩倍大時，用食指蘸麵粉戳個洞，不回縮不回彈，第一次發酵完成。
  • 步驟 4/12
    取出發酵好的麵糰，輕按壓，排氣。稱總重，分成大小均勻的12等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛靜置15分鐘
  • 步驟 5/12
    把肉鬆與沙拉醬混合拌勻我這個是海苔肉鬆當然你也可以放自己喜歡的餡如：豆沙，椰蓉……或者不放餡也是可以的
  • 步驟 6/12
    取一個鬆弛好的麵糰，壓扁，將邊緣的小氣泡輕輕拍掉，包上餡。像包包子一樣，捏緊收口朝下。
  • 步驟 7/12
    依次做好擺上烤盤放在溫度35度左右溼度75%的環境下進行二次醒發我是放入烤箱，不插電，底下放一碗熱水進行醒發
  • 步驟 8/12
    發酵至二倍大，手指輕摁表面可以緩慢回彈表示醒發完成
  • 步驟 9/12
    輕輕刷上一層雞蛋液，並在表面撒上芝麻裝飾，
  • 步驟 10/12
    烤箱要提前預熱好，175度烘烤25分鐘左右，上色滿意後及時加蓋錫紙，以免上色過深
  • 步驟 11/12
    哇哦，柔軟的組織+滿滿的肉鬆餡=最愛
  • 步驟 12/12
    奶味濃郁的一款小餐包，我個人非常喜歡
小貼士

1.麵糰的液體，要根據自己麵粉吸水程度靈活調整。

2.每家烤箱脾氣不同，烘烤溫度時間僅供參考，請自行調整。

3.上色滿意後，及時加蓋錫紙。

4.內餡可以隨意換自己喜歡的餡料，如：豆沙餡，椰蓉餡……

釋出於 2018-09-29
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