jxcaipu logo
肉鬆小餐包
1.4萬 熱度 94 收藏
筱原c

前段時間買烘焙材料的時候順便買了兩包肉鬆準備學做肉鬆小餐包的，結果我家小子說在學校裡早吃膩了麵包，讓我別再做麵包，那兩包肉鬆就一直呆在冰箱裡。這月烘焙學堂剛好有這一課，正合了我的心意，咱就跟著飄兒老師一起學做肉鬆小餐包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶 75g
肉鬆 130g
黃油 35克
鹽 2克
白糖 30克
酵母 3克
雞蛋 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋磕入碗中打勻。
  • 步驟 2/14
    把打好的雞蛋液倒入麵包桶裡。
  • 步驟 3/14
    將室溫軟化的黃油、白糖、鹽、牛奶也放入麵包桶裡。
  • 步驟 4/14
    放入高筋麵粉，中間挖一個坑放入酵母埋起來。
  • 步驟 5/14
    麵包桶放入麵包機裡啟動“和麵”程式，麵糰一直和麵到能拉出薄膜為止。各家麵包機的功能不同和麵時間也不同，這次和麵我用45分鐘才能拉出手套膜來。
  • 步驟 6/14
    把和好的麵糰取出來，放在溫暖、溼潤的環境中發酵。
  • 步驟 7/14
    麵糰發酵至兩倍大。
  • 步驟 8/14
    把發酵好的麵糰取出來排氣。
  • 步驟 9/14
    排好氣的麵糰分成十等份，醒發十五分鐘。
  • 步驟 10/14
    準備一些肉鬆。
  • 步驟 11/14
    取一塊麵團用手壓扁，然後放入肉鬆包起來。
  • 步驟 12/14
    把做好的麵包胚放入鋪了油紙的烤盤中，然後進行二次發酵。
  • 步驟 13/14
    發酵到1.5倍大時取出來在表面刷上一層蛋液。
  • 步驟 14/14
    把麵包放入預熱的烤箱裡烘烤，上火150度，下火180度，烘烤時間20分鐘。
小貼士

1、各家的雞蛋大小不一致，在和麵時牛奶不要全部倒入，留下10克左右的量，在和麵的過程中根據麵糰的軟硬程度調整牛奶的用量。

2、肉鬆的用量根據個人的喜好放入，但要控制在麵糰的一半重量之內。比如麵糰重30克，肉鬆儘量在15克以內。

3、烘烤時間和溫度要根據自家烤箱的效能進行調整。

釋出於 2024-01-18
151
相關菜譜
寫評論