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肉鬆小餐包
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驚鴻照影來關

沒想到這款肉鬆小餐包這麼鬆軟，原來只看導師的成品圖以為做出來會很硬的那種呢，沒想到還真的不錯的一款，加了肉鬆就更好吃的了。這裡我又芝麻，我家閨女說像是做漢堡的麵包啦，哈哈，一直以來以為自已是不會做麵包的，現在我的看法終於變了，我也可以做出來很好的麵包，只要能遇到好的方子，這一點我是非常確信的。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 200g
純牛奶 75g
白糖 30g
鹽 2g
無鹽黃油 35g
酵母 3g
雞蛋 1個
肉鬆 145g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料
  • 步驟 2/16
    雞蛋打進碗裡用筷子打散然後倒進麵包桶裡，留一點蛋液留待刷麵包表面
  • 步驟 3/16
    這是留下的少許蛋液
  • 步驟 4/16
    將黃油、白糖、鹽和牛奶倒進麵包桶裡
  • 步驟 5/16
    倒入高筋麵粉倒入酵母，啟動麵包機上面的揉麵程式，約30分鐘
  • 步驟 6/16
    麵糰能拉出不容易破裂的薄膜，這裡我又開啟了半個程式
  • 步驟 7/16
    放在麵包機裡室溫發酵到兩倍大
  • 步驟 8/16
    取出麵糰排氣、
  • 步驟 9/16
    分成十份，一份約38g，蓋保鮮膜進行醒發15分鐘；
  • 步驟 10/16
    備好所用到的肉鬆
  • 步驟 11/16
    取一個小麵糰，用手壓扁或用擀麵杖擀圓，放入肉鬆18g
  • 步驟 12/16
    像包包子一樣捏緊收口，收口朝下
  • 步驟 13/16
    將肉鬆小餐包放進抹了油的烤盤裡
  • 步驟 14/16
    放在烤箱裡加了一碗熱水進行二次發酵
  • 步驟 15/16
    然後涮蛋液灑芝麻
  • 步驟 16/16
    烤箱180度提前預熱，烤盤放進烤箱中層，上下火烤20分鐘
小貼士

儘量避免酵母跟鹽和糖碰在一起，如果室溫溫度比較高可以室溫發酵，如果溫度比較低，可以嘗試用烤箱或打一盆溫水來發酵，其實小餐包無需揉到出薄膜，達到完全擴充套件狀態即可，烤到最後幾分鐘儘量不要離開烤箱以免烤糊

釋出於 2024-02-23
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