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肉鬆小餐包
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successor堅強

今天按照【烘焙甜點】11月學堂第2課：肉鬆小餐包，我的營養早餐，導師飄兒78的教材做了這款香甜可口的肉鬆小餐包，做的很成功非常的好吃。

看了【飄兒78】的烘焙學堂11月第二課的教材裡說的，可以把黃油與麵粉等材料一起同時放入麵包桶裡和麵的，我按照這個方法進行和麵的果然真不錯，可以一次完成和麵拉出薄薄的面膜來。

製作過程中心情很好，我深深的知道無論做什麼事情，只要用心去做都會做的很好，這次的小餐包我是一絲不苟很認真的去做，果然就做的很好，自己灰常的滿意。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶 75g
無鹽黃油 35g
鹽 2g
白糖 30g
酵母 3g
雞蛋 1個
自制肉鬆 135g
自制沙拉醬 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    主料；高筋麵粉200g、牛奶75g 配料：自制肉鬆135g、自制沙拉醬35g、白糖30g、無鹽黃油35g、速溶酵母3g、鹽2g、雞蛋一個。
  • 步驟 2/25
    雞蛋打散
  • 步驟 3/25
    打散的蛋液倒入麵包桶裡，要少省一點後面程式需要。
  • 步驟 4/25
    隨後倒入黃油、牛奶、鹽、白糖、
  • 步驟 5/25
    在倒入高筋麵粉、在麵粉上面挖個小坑，把酵母倒入在埋上
  • 步驟 6/25
    麵包機蓋上蓋子設定和麵程式14，時間20分鐘
  • 步驟 7/25
    一個程式過後在設定一個程式中途停機檢查一下面膜，可以拉出薄薄的面膜來
  • 步驟 8/25
    從麵包機中取出麵糰用手收圓後放入微波爐專用器皿裡，在室溫情況下自然發酵。
  • 步驟 9/25
    因為家裡很暖和2個小時候麵糰發酵到2.5倍大
  • 步驟 10/25
    取出麵糰用擀麵杖排氣
  • 步驟 11/25
    排氣結束後將麵糰分割成10份逐個稱重每個劑子約重39g左右
  • 步驟 12/25
    收圓後蓋上保鮮膜進行鬆弛15分鐘
  • 步驟 13/25
    這時候處理內餡，將我製作的沙拉醬35g倒入自制的肉鬆裡面
  • 步驟 14/25
    用叉子進行攪拌
  • 步驟 15/25
    攪拌均勻後搓成10個大小均勻的內餡球
  • 步驟 16/25
    將鬆弛後的小麵糰用手按扁
  • 步驟 17/25
    在上面放上肉鬆球
  • 步驟 18/25
    做出簡單的包子形狀收口
  • 步驟 19/25
    做好的肉鬆小餐包坯子逐個把收口朝下襬放在三能烤盤裡，並在上面刷上剩餘的蛋液
  • 步驟 20/25
    放入烤箱進行二次發酵，按鈕轉向發酵，時間50分鐘
  • 步驟 21/25
    發酵到1.5倍大的麵包坯子
  • 步驟 22/25
    取出烤盤，等待烤箱預熱
  • 步驟 23/25
    放入預熱180攝氏度的烤箱裡中層上下火20分鐘，前期拷上色後加蓋錫紙
  • 步驟 24/25
    叮的一聲結束烘烤，取出烤盤
  • 步驟 25/25
    將麵包放在烤架上晾涼，晾涼後可以裝保鮮袋保鮮紮緊
小貼士

1、全部材料可以一次性倒入麵包桶裡，但是要按照程式逐個倒入先放液體，後放麵粉，最後把酵母倒在麵粉上面。目的是把鹽和酵母分離開。

2、沒有面包機的親可以飄過。如果手工揉麵可以參照。依次放入盆裡。

3、我的肉鬆是自己做的，應該比買的幹一些，放入沙拉醬可以中和一下而且口感也特好，買的肉鬆就不必放了。

4、各家的烤箱設定不同，溫度時間上有差異，可以自行調節溫度和時間

5、在烘烤的過程中先期上色較快，中途可以放錫紙蓋在烘烤的食物上。避免烘烤的顏色過深

釋出於 2024-10-26
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