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肉鬆小餐包
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舊愛時光庚

這款肉鬆小餐包是特意給我媽媽做的，配方中沒有黃油，肉鬆是自己親手做的，哈哈，是不是很有愛呢~學會烘焙後，很多東西都堅持自己親手做，主張純天然，無新增！這個小餐包整形是非常簡單，也是我臨時改變的造型，哈哈，發覺這造型也挺Q，味道很贊！適合喜歡吃鹹麵包的我，哈哈~

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
淡奶油 100g
牛奶 75g
肉鬆 適量
蛋液 適量
酵母 3g
鹽 2g
白砂糖 30g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將高粉、淡奶油、牛奶、酵母、白砂糖、雞蛋、鹽放入麵包機，按和麵程式按鍵。
  • 步驟 2/16
    大概15分鐘左右，麵糰揉至光滑狀態。
  • 步驟 3/16
    麵包機揉麵40分鐘左右，檢測麵糰，揉至擴充套件階段即可（如圖所示，能拉成大片較厚膜）。
  • 步驟 4/16
    讓麵糰在麵包裡發酵至兩倍大左右。
  • 步驟 5/16
    取出麵糰，揉壓排氣，醒15分鐘。
  • 步驟 6/16
    將麵糰分成16等分。
  • 步驟 7/16
    取出一個麵糰。
  • 步驟 8/16
    將麵糰擀成圓形面片。
  • 步驟 9/16
    中間放上肉鬆。
  • 步驟 10/16
    收口，滾圓。
  • 步驟 11/16
    將整形好的麵包坯整齊排入烤盤，中間留些空隙，放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 12/16
    當面包坯發酵至兩倍大左右，取出。
  • 步驟 13/16
    在上面輕輕刷上一層蛋液。
  • 步驟 14/16
    預熱烤箱180度，放中層，烤20分鐘左右（我這是三能烤盤，底部受熱好而不焦，我放下層烤，上色很棒）。
  • 步驟 15/16
    瞧~~美味的肉鬆餐包做好啦~~
  • 步驟 16/16
    剛出爐的麵包不宜馬上進食，待冷卻後食用為好。
小貼士

1、揉麵時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，無須追求過薄手套膜，因為做麵包並不需要太薄的膜，否則無力支撐麵包體，這點有別於吐司。2、配方中的牛奶最好不要一次性新增，預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。3、烘烤的具體時間要看各自烤箱的脾氣啦！4、配方中的雞蛋可預留一些，二發後刷在麵包表面。

釋出於 2019-10-10
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