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肉鬆小餐包
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瘟懇牟直揭

終於學到了一款心儀已久的肉鬆麵包，可能大家覺得不就是肉鬆跟麵包的組合嘛？但有所不知的是，不僅是肉鬆和麵包，而是肉鬆裡面加了沙拉醬，讓肉鬆的美味更上一層樓，好好吃哇！這兩個月為了減肥，已經很努力控制少吃麵食，但禁不住肉鬆麵包的誘感呀！肉鬆麵包有我青春年少時的回憶，吃一口，往事美好的點點滴滴全湧上心頭，陶醉呵呵呵

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶 75g
糖 30g
酵母 3g
鹽 2g
黃油 30g
雞蛋 55g
肉鬆 70g
沙拉醬 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    配方中所有材料揉成團，靜置三小時後再進行揉摔（麵糰已經漲發）
  • 步驟 2/8
    反覆揉搓和摔，直到麵糰變得光滑有彈性
  • 步驟 3/8
    扯小塊麵糰，可以拉出一小片薄膜就好了
  • 步驟 4/8
    整個麵糰蓋上溼布醒15分鐘
  • 步驟 5/8
    平均分成9份，滾圓。醒10分鐘
  • 步驟 6/8
    取一份麵糰，用手壓一下，再從中間擀成圓形，放入肉鬆，收口
  • 步驟 7/8
    收口朝下，擺在墊了錫紙的烤盤上，架在40度左右的熱水上，蓋上蓋子進行二次發酵，約40分鐘
  • 步驟 8/8
    將發酵好的麵包坯刷上全蛋液，撒上白芝麻。（有三個是出爐後刷的果醬）。放入預熱好的烤箱中180度中層，15分鐘。
小貼士

1.靜置麵糰（至少一小時），待麵粉吸飽水份，揉制時更易出筋。

2.建議冬天用蒸鍋或烤箱的發酵功能進行二次發酵。

3.上色後可蓋上錫紙

釋出於 2022-09-21
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