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香酥肉鬆小餐包
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小蝌蚪

這是一年前做的小餐包，現在看起來做得很粗糙，但是味道我記得，是很好吃的，那時在家裡經營網店，時間自由，可以隨便做點零食，現在忙了，沒有時間做了，看到以前自己做的一些吃的，想起那味道，自己都會饞，因為自己DIY的麵包真的比外面的要好吃，沒有香精和新增劑，只有純的麵粉的香，還有濃濃的肉鬆味道、、、

時間:1-2小時
食材
麵包粉 450g
雞蛋 1個
綿白糖 40g
酵母 5g
黃油 25g
溫水 適量
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
香酥粒 適量
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    雞蛋一個打入攪拌桶中，加入白糖。
  • 步驟 2/18
    放入麵包粉與酵母。
  • 步驟 3/18
    一點點加入30多度的溫水，用筷子攪拌成穗。
  • 步驟 4/18
    啟動攪拌機。
  • 步驟 5/18
    攪拌5分鐘後，加入軟化的黃油。
  • 步驟 6/18
    繼續攪拌。
  • 步驟 7/18
    攪拌至出膜。
  • 步驟 8/18
    將麵糰取出，放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處。
  • 步驟 9/18
    發酵至2倍大。
  • 步驟 10/18
    將麵糰取出，壓出氣泡，揉勻。
  • 步驟 11/18
    將其分成大小相等的小劑子。
  • 步驟 12/18
    每份擀扁，抹上沙拉醬。
  • 步驟 13/18
    再裝滿肉鬆。
  • 步驟 14/18
    收口，再滾圓。
  • 步驟 15/18
    將做好的生坯擺入烤盤。
  • 步驟 16/18
    放入烤箱，底層放一碗溫水，二次發酵。
  • 步驟 17/18
    發本地成如圖的樣子後，取出，涮一層雞蛋液。
  • 步驟 18/18
    灑上做好的香酥粒。放入烤箱，溫度170度，時間25分鐘。
小貼士

1 加入水的量不定，所以要一點點加入30多度的溫水，用筷子能攪拌成幹穗即可。

2 做麵包的麵糰要軟一點。

3 二次發酵烤箱裡加碗溫水是起保溼的作用的。

4 如果沒有做好的香酥粒，可以用芝麻等來裝飾，也可不裝飾。

釋出於 2019-11-28
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