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肉鬆小餐包
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前幾天做了一些肉鬆，雖然人工手做的，沒有面包機或外面賣得那麼逢松，不過也勝在健康，用這些肉鬆做一些小餐包也很不錯的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
純牛奶 75g
無鹽黃油 35g
白糖 30g
鹽 2g
酵母 3g
雞蛋 1個
肉鬆 145g
沙拉醬 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    所有準備材料
  • 步驟 2/18
    雞蛋打進碗裡用筷子打散
  • 步驟 3/18
    然後倒進麵包桶裡，留一點蛋液留待刷麵包表面
  • 步驟 4/18
    將黃油、白糖、鹽和牛奶倒進麵包桶裡
  • 步驟 5/18
    倒入高筋麵粉
  • 步驟 6/18
    倒入酵母，啟動麵包機的揉麵程式，約30分鐘
  • 步驟 7/18
    麵糰能拉出不容易破裂的薄膜
  • 步驟 8/18
    將麵糰揉勻放到容器裡，蓋保鮮膜
  • 步驟 9/18
    容器放進烤箱中，將功能旋鈕轉到發酵，時間設定50分鐘
  • 步驟 10/18
    麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 11/18
    取出麵糰排氣、分成十份，一份約38g，蓋保鮮膜進行醒發15分鐘；
  • 步驟 12/18
    將沙拉醬倒入肉鬆裡拌勻
  • 步驟 13/18
    取一個小麵糰，用手壓扁，放入肉鬆18g
  • 步驟 14/18
    像包包子一樣捏緊收口，收口朝下
  • 步驟 15/18
    將肉鬆小餐包放進鋪了油紙的烤盤裡
  • 步驟 16/18
    肉鬆小餐包表面擦上蛋液
  • 步驟 17/18
    烤盤放入烤箱中，將功能旋鈕轉到發酵，時間設定50分鐘，麵糰發酵至1.5倍大取出
  • 步驟 18/18
    烤箱180度提前預熱，烤盤放進烤箱中層，功能旋鈕轉到土司模式，上下火烤20分鐘
小貼士

1、儘量避免酵母跟鹽和糖碰在一起

2、沒有面包機可以手工揉麵

3、如果室溫溫度比較高可以室溫發酵，如果溫度比較低，可以嘗試用烤箱或打一盆溫水來發酵

4、其實小餐包無需揉到出薄膜，達到完全擴充套件狀態即可

5、由於肉鬆是自己炒的，比較幹，所以加了點沙拉醬拌勻，如果外面買的肉鬆，無需加入沙拉醬

6、烤箱的功能如果沒有土司模式就不用理會這個程式

7、每個烤箱的溫度都不一樣，請根據自己烤箱的實際溫度去控制時間

8、在烤的過程中發現餐包上色的厲害，可在中途加入錫紙

9、烤到最後幾分鐘儘量不要離開烤箱以免烤糊

釋出於 2024-02-28
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