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肉鬆小餐包
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書柳歐買嘎絲

麵包機做出來的小餐包非常柔軟哦，肉鬆餡也是自制的，吃起來很放心的說O(∩_∩)O~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶 75g
黃油 35g
鹽 2g
酵母 3g
雞蛋 1個
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
全蛋液 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將牛奶倒入麵包桶
  • 步驟 2/20
    打入雞蛋
  • 步驟 3/20
    在麵包桶的一角放鹽
  • 步驟 4/20
    另一角放糖
  • 步驟 5/20
    倒入麵粉，爭取讓麵粉全部蓋住液體
  • 步驟 6/20
    麵粉上挖一個小洞，倒入酵母
  • 步驟 7/20
    把麵包桶放入麵包機
  • 步驟 8/20
    選擇“歐式/柔軟”程式，500g，中色
  • 步驟 9/20
    當面團光滑的時候倒入黃油，程式繼續
  • 步驟 10/20
    到第二個發酵程式結束即可，麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 11/20
    取出麵糰排氣、分成十份，蓋保鮮膜進行醒發15分鐘
  • 步驟 12/20
    將沙拉醬倒入肉鬆裡拌勻
  • 步驟 13/20
    取一個小麵糰，用手壓扁，放入肉鬆18g
  • 步驟 14/20
    放入肉鬆餡，像包包子一樣捏緊收口
  • 步驟 15/20
    收口朝下
  • 步驟 16/20
    將肉鬆小餐包放進鋪了油紙的烤盤裡，烤盤放入烤箱中，將功能旋鈕轉到發酵，時間設定50分鐘進行第二次發酵，麵糰發酵至1.5倍大取出
  • 步驟 17/20
    肉鬆小餐包表面擦上蛋液
  • 步驟 18/20
    撒上白芝麻
  • 步驟 19/20
    烤箱160度提前預熱，烤盤放進烤箱中層，上下火烤20分鐘
  • 步驟 20/20
    很好吃哦~
小貼士

1.儘量避免酵母跟鹽和糖碰在一起；

2.如果室溫溫度比較高可以室溫發酵，如果溫度比較低，可以嘗試用烤箱或打一盆溫水來發酵；

3.其實小餐包無需揉到出薄膜，達到完全擴充套件狀態即可；

4.每個烤箱的溫度都不一樣，請根據自己烤箱的實際溫度去控制時間；

5.在烤的過程中發現餐包上色的厲害，可在中途加入錫紙；

6.烤到最後幾分鐘儘量不要離開烤箱以免烤糊。

釋出於 2019-08-13
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