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肉鬆小餐包
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歐陽

這是本月的第二次作業，很好的肉鬆小麵包。當早餐很適合，做起來也很簡單。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
純牛奶 75g
無鹽黃油 35g
白糖 30g
鹽 2g
酵母 3g
雞蛋 1個
肉鬆 145g
沙拉醬 35g
橄欖油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料
  • 步驟 2/10
    倒入材料，揉出膜加入黃油，揉出結實的薄膜。有面包機的可以用麵包機揉麵。
  • 步驟 3/10
    麵糰能拉出不容易破裂的薄膜 ，將麵糰揉勻放到容器裡，蓋保鮮膜，進行發酵，發到2倍大
  • 步驟 4/10
    取出麵糰排氣、分成十份，一份約38g，蓋保鮮膜進行醒發15分鐘；
  • 步驟 5/10
    將沙拉醬倒入肉鬆裡拌勻
  • 步驟 6/10
    取一個小麵糰，用手壓扁，放入肉鬆18g
  • 步驟 7/10
    像包包子一樣捏緊收口，收口朝下
  • 步驟 8/10
    將肉鬆小餐包放進烤盤裡 ，烤盤放入烤箱中，將功能旋鈕轉到發酵，時間設定50分鐘，麵糰發酵至1.5倍大取出
  • 步驟 9/10
    烤箱180度提前預熱，烤盤放進烤箱中層，功能旋鈕上下管模式，上下火烤20分鐘
  • 步驟 10/10
    出爐刷上一些橄欖油就可以了。
小貼士

小貼士

1、儘量避免酵母跟鹽和糖碰在一起

2、沒有面包機可以手工揉麵

3、如果室溫溫度比較高可以室溫發酵，如果溫度比較低，可以嘗試用烤箱或打一盆溫水來發酵

4、其實小餐包無需揉到出薄膜，達到完全擴充套件狀態即可

5、由於肉鬆是自己炒的，比較幹，所以加了點沙拉醬拌勻，如果外面買的肉鬆，無需加入沙拉醬

6、烤箱的功能如果沒有土司模式就不用理會這個程式

7、每個烤箱的溫度都不一樣，請根據自己烤箱的實際溫度去控制時間

8、在烤的過程中發現餐包上色的厲害，可在中途加入錫紙

9、烤到最後幾分鐘儘量不要離開烤箱以免烤糊

釋出於 2022-11-15
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