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肉鬆小餐包
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褚夏雙勤

前天自己做了全手工肉鬆，今日就用肉鬆做了小餐包，做為早餐配稀飯，或咖啡都是不錯的。

餐包裡的糖的用量很少，也沒有用黃油，用了少量的玉米油，口味與黃油是有差別的，喜歡黃油的親還是繼續享受黃油帶來的特殊的香味！

手工肉鬆菜譜​

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 100g
雞蛋 1個
白砂糖 20g
玉米油 25g
精鹽 1g
酵母粉 1ml
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好材料:高筋麵粉、玉米油、牛奶、酵母、糖、雞蛋和肉鬆。
  • 步驟 2/12
    將高筋麵粉、牛奶、酵母、糖、雞蛋倒入烤箱自薦帶的和麵桶。
  • 步驟 3/12
    將麵包桶放入烤箱中啟動和麵檔，系統自動攪拌15分鐘，取出加入玉米油。
  • 步驟 4/12
    感覺沒有達到擴張階段，又攪拌兩次15分鐘，就是這個狀態，依然沒有達到擴張階段。
  • 步驟 5/12
    不過這種餐包揉到這樣就可以了，於是放入烤箱設定發麵檔，發麵。
  • 步驟 6/12
    這是發好的麵糰。
  • 步驟 7/12
    將麵糰分成若干份，個個都揉圓，蒙上保鮮膜，靜置15分鐘。
  • 步驟 8/12
    取一小份，放入肉鬆。手工肉鬆菜譜
  • 步驟 9/12
    捏合起來。
  • 步驟 10/12
    依次做好全部，刷上薄蛋液。
  • 步驟 11/12
    蒙上保鮮膜，入烤箱，調到發酵檔，再次發到兩倍大。
  • 步驟 12/12
    將烤箱溫度調到175度烤20分鐘左右。這是烤好的效果。
小貼士

1.麵粉的吸水性不同，因此牛奶的量要根據實際情況加減。

2.麵糰不可太稀，因發酵後還會變得更加稀，過稀出爐後易塌陷。另發酵過度也會塌陷。

釋出於 2023-04-20
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