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【手工美食】湯種淡奶油奧利奧餐包
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Chanldersun

用湯種的方法，做了這款奧利奧餡淡奶油餐包，及其地宣軟，同時同8寸戚風模具烘烤的，烤出來後花朵般地美麗，票連更好吃，每天的好心情從清晨開始。

時間:1-2小時
食材
麵粉 270g
酵母 5g
糖 30g
全蛋液 43g
淡奶油 60g
奶粉 9g
鹽 4g
黃油 25g
湯種 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    高筋麵粉30g加入糖20g，用30g沸水衝入攪拌均勻成湯種，冷卻備用。
  • 步驟 2/13
    黃油切削小塊室溫軟化。
  • 步驟 3/13
    湯種，淡奶油，全蛋液，糖和鹽先放入麵包桶。篩入麵粉，放入酵母。啟動麵包揉麵程式。
  • 步驟 4/13
    揉麵20分鐘後停止，放入黃油，再啟動麵包機發面程式。90分鐘後面發好。
  • 步驟 5/13
    取出發好的麵糰揉勻排氣，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 6/13
    奧利奧餅乾裝入食品袋用擀麵杖碾成粉末。
  • 步驟 7/13
    餳好的麵糰分成均勻的8個面劑子。
  • 步驟 8/13
    每個面劑子壓扁，包入2湯勺餅乾粉末。
  • 步驟 9/13
    包嚴。
  • 步驟 10/13
    放入8寸戚風模具發酵。
  • 步驟 11/13
    發酵2倍大，塗上蛋液。
  • 步驟 12/13
    撒上芝麻。
  • 步驟 13/13
    烤箱提前預熱，入烤箱中下層，170度，20分鐘。
小貼士

烤箱時間根據自家烤箱效能設定。

奧利奧的量可以多加點，很好吃，餅乾的夾餡奶油不要去掉，麵包烘烤後，奶油熔化，浸入麵皮很好吃。

湯種做的沒用完，用了50g。

釋出於 2022-05-30
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