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【手工美食】蜂蜜慣奶油蛋糕
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靴子貓multitude

很簡單的一款戚風杯子蛋糕，用蜂蜜和淡奶油打發，也就是蜂蜜慣奶油。

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
淡奶油 100g
玉米油 20g
香草精 1滴
細砂糖 45g
清水 35g
檸檬汁 數滴
蜂蜜 15ml
蘆筍尖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋分開蛋黃蛋清，水和油混合；
  • 步驟 2/11
    蛋黃中加入一滴香草精，加入水油混合液，用單抽攪打均勻；
  • 步驟 3/11
    篩入低粉，翻拌均勻；
  • 步驟 4/11
    蛋清打出粗泡，分三次加入細砂糖，滴入幾滴檸檬汁，低速打至溼性發泡；
  • 步驟 5/11
    取1/3蛋白霜與蛋黃液混合，拌勻的蛋黃液到回蛋白霜中；
  • 步驟 6/11
    翻拌均勻，蛋液裝入裱花袋中；
  • 步驟 7/11
    紙杯放入蛋糕六聯模中，蛋糊擠入紙杯中；
  • 步驟 8/11
    烤箱預熱150-160之間，蛋糕放入烤箱，中層，50分鐘左右；
  • 步驟 9/11
    到時取出放烤架放涼；
  • 步驟 10/11
    淡奶油中加入蜂蜜，打發至八分發；
  • 步驟 11/11
    放涼的蛋糕上，抹上適量的慣奶油，，放上裝飾即可。
小貼士

蛋白霜打至大彎鉤即可，全程低溫烘烤，蛋糕徹底放涼後才能放奶油。

釋出於 2024-07-15
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