奶黃小餐包 - 奶黃小餐包的做法,奶黃小餐包怎麼做好吃,奶黃小餐包的家常做法 - 京細菜譜

奶黃小餐包

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夏Luxuriant

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喜歡做小餐包，方便孩子帶著上學的時候吃，孩子喜歡吃夾餡的麵包，換著花樣做小餐包，這次做的是奶黃餡的小餐包，配方中份量做12個

食材

高筋麵粉 180克

酸奶 66克

白砂糖 26克

雞蛋 60克

黃油 14克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好材料和需要的份量
步驟 2/22

主配方中所有的食材放入麵包機裡發麵48分鐘（發麵包括和麵和一次發酵）
步驟 3/22

麵包機工作的時間可以開始做奶黃餡，先軟化好黃油
步驟 4/22

黃油打發順滑後加入白砂糖，再次打順滑
步驟 5/22

加入一個雞蛋
步驟 6/22

低速慢打，注意不要打到油水分離
步驟 7/22

加入過篩的奶粉和玉米澱粉
步驟 8/22

混合到沒有乾粉的狀態
步驟 9/22

把奶黃餡麵糊倒入不粘鍋裡
步驟 10/22

小火慢慢翻炒到水份幹一點關火盛出備用
步驟 11/22

把奶黃餡平均分成12個小球
步驟 12/22

和麵完成，順手拉一個手套膜
步驟 13/22

稍微整理一下面團，收圓發酵20分鐘
步驟 14/22

麵糰發酵完成
步驟 15/22

麵糰取出輕壓排氣，平均分成12個小麵糰，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟 16/22

取一個麵糰用擀麵杖擀平放上奶黃餡
步驟 17/22

麵糰捏緊收口朝下
步驟 18/22

所有的麵糰包好餡放入模具中
步驟 19/22

麵糰放入烤箱發酵20分鐘
步驟 20/22

麵糰發酵好後取出，在麵糰上刷一層薄薄的蛋液，撒上適量的杏仁片，預熱烤箱上火130度，下火170度
步驟 21/22

模具放入烤箱底層，上火130度，下火170度烤20分鐘
步驟 22/22

麵包烤熟後取出脫模放涼

小貼士

1.奶黃餡可以在和麵的時候做，動作比較慢的可以先做奶黃餡再和麵

2.夾餡部分可以換成豆沙或者椰蓉等其他食材

3.烤箱的溫度和時間根據各自使用情況靈活調整

釋出於 2023-03-10