Name: 奶香小餐包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 高筋麵粉 200g; 黃油 35g; 牛奶 150ml; 鹽 2g; 雞蛋 1只; 白糖 20g; 低筋麵粉 50g; 酵母 3g

奶香小餐包

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complaint牛腩

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這是我第一次做麵包，很喜歡烘焙，作為烘培新手當然要先從最最簡單的小餐包開始學習了，一直擔心會失敗，結果不負眾望啊，很成功，奶香味道十足，早上配上杯熱豆漿，就是可口的早餐了。跟我一樣是新手的朋友們，可要看仔細了，我如下慢慢跟大家講解下步驟。

時間:10-30分鐘

食材

高筋麵粉 200g

黃油 35g

牛奶 150ml

鹽 2g

雞蛋 1只

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好所有材料.
步驟 2/13

雞蛋打散。（等下放入麵包機的時候記得留少許的蛋液，作最後刷麵包時用）
步驟 3/13

依次將牛奶，雞蛋，放入已裝好攪拌片的麵包桶內，再加入白糖在麵包機另一角，和鹽避開。
步驟 4/13

放入高筋麵粉，和低筋麵粉，最後在麵粉上撒上酵母。（保證酵母不會粘上任何的液體）
步驟 5/13

選擇“和麵”程式15分鐘，中途記得開蓋檢查麵糰的和麵情況，會有些許的麵粉粘在桶壁上，可用橡膠刮刀，刮取下即可。
步驟 6/13

“和麵”程式結束後，開啟蓋，此時的麵糰還有點毛糙，不光滑；加入黃油，蓋上機蓋，再次選擇“和麵”程式15分鐘。
步驟 7/13

和麵結束後，開蓋檢查，此時的麵糰很光滑。
步驟 8/13

取一面團慢慢撐開，看，俗稱“手套膜”，用手指捅破，破洞邊緣光滑不毛糙，這時候麵糰達到完全階段，可以用來製作麵包了。
步驟 9/13

麵糰取出，分成2等份，蓋上保鮮膜，發酵發至2倍大。
步驟 10/13

分割成6份，滾圓鬆弛約15分鐘。
步驟 11/13

麵糰擀成水滴狀，從下往上捲起。
步驟 12/13

將依次做好的生麵糰放入烤盤內，如烤箱發酵2倍大。
步驟 13/13

發酵好後，在麵包表面刷上剩餘的蛋液；預熱烤箱，180度16分鐘左右.

小貼士

1.酵母儘量不要和鹽，白糖，液體接觸。

2.出“手套膜”後面包的組織才會鬆軟。

釋出於 2025-01-22

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