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奶黃餡小麵包
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cautious上下

買了酵母，一直琢磨著做麵包，糾結著做鹹味兒的還是甜味兒的，嘿嘿，鹹味兒想做芝士口味兒的，可惜沒有買，在微博上無意中看到一款夾餡麵包乳酪餡的，可惜我也麼有乳酪，突然想到奶黃餡，翻看豆果菜譜結合自己的想法，於是就做了這款奶黃餡小麵包嘍，配料加手揉加發酵過程我需要4個小時

時間:1-2小時
食材
麵包體:高筋麵粉 210g
鹽 1g
糖粉 30g
奶粉 9g
溫水 120g
雞蛋 2個
酵母 1g
黃油 20g
奶黃餡:黃油 20g
牛奶 200g
細砂糖 30g
中粉+澱粉 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    食材我就不展現了，量給出了，揉出這樣的薄膜就好了。然後放置發酵一小時，烤箱發酵功能發酵，深秋常溫已經發酵不起來了。
  • 步驟 2/5
    奶黃餡步驟:牛奶放鍋加熱至邊緣冒泡即可，另取一碗放入雞蛋，細砂糖，麵粉和澱粉，攪拌均勻，麵粉最好事先過篩，將加熱好的牛奶緩慢倒入攪拌好的麵糊中，此時邊加牛奶邊攪拌，攪拌好後倒回鍋中小火加熱，用鍋鏟不停攪拌，直到麵糊變濃稠不粘鍋和鏟子（最好用不粘鍋），取出晾冷，保鮮膜貼著餡鋪一層放冰箱冷藏一會。
  • 步驟 3/5
    取出發酵好的麵糰用手指蘸點麵粉伸到中間，孔不彈回就說明發酵好了，此時按壓麵糰，用擀麵杖稍擀成長方形，切割八份，滾圓，在把小麵糰鬆弛個一刻鐘吧，擀圓，取餡包即可，包好放烤箱發酵45分鐘記得下面放一盆熱水
  • 步驟 4/5
    發酵好了，取出在表皮四周刷一層蛋液，放烤箱烘烤中下層170度上下火20分鐘即可這個根據自己烤箱溫度來定，我的170度底火高了些。
  • 步驟 5/5
    出爐成品
釋出於 2023-09-16
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