奶黃花環面包 - 奶黃花環面包的做法,奶黃花環面包怎麼做好吃,奶黃花環面包的家常做法 - 京細菜譜

奶黃花環面包

6.8萬熱度 20 收藏

筱原c

關注

非常柔軟又有顏值的花環面包，中間捲了奶黃餡、奶香十足。不可錯過的餐包系列。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 200g

牛奶 40g

奶油 30g

蛋液 1顆（50克）

鹽 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

麵包材料除黃油外一起放進麵包桶揉麵十分鐘。
步驟 2/21

十分鐘後加入黃油繼續揉麵半小時。
步驟 3/21

檢查一下能拉出有韌性的膜揉麵結束，沒有請繼續。
步驟 4/21

發酵麵糰到兩倍半大。
步驟 5/21

發酵麵糰的時候可以做奶黃餡，一顆蛋液加25克砂糖打勻。
步驟 6/21

加入牛奶40克攪打均勻。
步驟 7/21

篩入15克低粉、10克澄粉、10克奶粉的混合物。
步驟 8/21

攪拌勻加入軟化的15克黃油。
步驟 9/21

開小火加熱至凝固，邊加熱邊攪拌。
步驟 10/21

離火，再次擠壓細膩放一邊冷卻備用。
步驟 11/21

發酵好的麵糰移到案板排氣後分成大小相等的8個劑子每個大約50克左右。滾圓蓋保鮮膜靜置十分鐘。
步驟 12/21

取一個擀成橢圓形。
步驟 13/21

放上八分之一的奶黃餡，看圖塗抹一半。
步驟 14/21

對摺
步驟 15/21

捲起，形成花朵狀。
步驟 16/21

放在8寸圓形蛋糕模具裡，收口頂住模具壁，不然發酵後會歪倒。
步驟 17/21

發酵到1.5倍大，刷上一層蛋黃和牛奶調兌的液體。
步驟 18/21

烤箱提前越熱，上下火160度中下層烤25分鐘左右，具體溫度時間根據自己烤箱來。盯著點兒烤。
步驟 19/21

出爐，上色還不錯。
步驟 20/21

奶香味十足
步驟 21/21

超級柔軟

釋出於 2019-02-01