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奶香花環面包
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夏有森光暖

事實證明，捨不得買大烤箱，會給你顏色看！呵呵

時間:1-2小時
食材
麵包粉 200g
牛奶 80g
黃油 25g
酵母 2g
白砂糖 30g
鹽 1-2g
奶粉 10g
蛋液 50g（一隻）
葡萄乾 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉、奶粉、鹽混合過篩
  • 步驟 2/10
    輔料（不好意思，白砂糖已放入牛奶，黃油、葡萄乾漏拍），留少許蛋液
  • 步驟 3/10
    採用後油法和麵
  • 步驟 4/10
    揉至出膜
  • 步驟 5/10
    加蓋保鮮膜，靜置發酵
  • 步驟 6/10
    60分鐘後兩倍大
  • 步驟 7/10
    平分三份，搓條，編辮（用力要均勻）
  • 步驟 8/10
    成功後頭尾連線，捏緊，入微波爐，在發酵40分鐘
  • 步驟 9/10
    二次發酵後，感覺介面處不是很好，為時已晚
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱190°，刷預留蛋液，放葡萄乾（稍作按壓），入烤箱，蓋180°，15-20分鐘，中途注意加蓋錫紙。
小貼士

1.連線時可適度加大重疊量，以免出現凹陷（像我一樣）

2.白砂糖最好不能再少了

3.烤箱容積小了，二發後容易出現受熱不均，只能靠味道不錯來安慰自己了。。。。。。

釋出於 2022-07-19
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