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酸奶蘋果小麵包
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英睿案

這款麵包不僅形似蘋果，而且也用到了蘋果餡夾心。這是一款無水無油的小麵包，液體全部用的都是酸奶，而我用到的是藍莓酸奶，又多了一層口感。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 275g
藍莓酸奶 190g
細砂糖 20g
鹽 3g
蘋果 1個
細砂糖 25g
檸檬汁 1小勺
紅棗 1個
蛋液 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將主料中的所有食材都放入麵包機桶，選擇和麵程式，揉出薄膜。
  • 步驟 2/12
    將和好的麵糰，從麵包機中取出，滾圓後放入容器中。
  • 步驟 3/12
    覆蓋保鮮膜，室溫發酵至2倍大。
  • 步驟 4/12
    麵糰發酵的過程中，將蘋果去皮、去核後切成3—4毫米厚的片，再切塊，加入細砂糖和檸檬汁一起熬煮。
  • 步驟 5/12
    煮軟後關火，瀝出湯汁晾涼備用。
  • 步驟 6/12
    紅棗洗淨去核切條備用。
  • 步驟 7/12
    發酵好的麵糰取出排氣，並分成50克左右的小麵糰，揉圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/12
    取一個麵糰，擀開，然後鋪上炒好的蘋果粒。
  • 步驟 9/12
    捏好封口，再搓圓，然後放入撻模中。
  • 步驟 10/12
    擺入烤盤，將紅棗條插入麵糰中心，放入烤箱進行二次發酵。
  • 步驟 11/12
    取出刷上蛋液。
  • 步驟 12/12
    放入提前預熱好的烤箱中，上下火150度，烤箱中層，烤20分鐘就可以出爐了。
小貼士

1.蘋果餡的甜度較大，可以根據個人口味適量減少細砂糖的用量。

2.烤制的溫度和時間要按照自家烤箱的脾氣來調節。

3.酸奶的用量要根據麵粉的吸水量和酸奶的濃稠度來適當新增。

4.蘋果餡放涼後還會有少許湯汁，用之前要瀝乾。

5.我加入的蘋果餡較多，所以小麵包看起來會稍微大一點。

釋出於 2020-03-16
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