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酸奶蘋果小麵包
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賀不敗君王

把蘋果塞進麵包裡，麵包做成蘋果，並且散發著濃郁的酸奶氣息。最先被吸引的，還是這個蘋果造型。棗肉做成蘋果把，圓滾滾的蘋果身。肚子裡還裝著炒出焦糖色的蘋果丁，不僅有形似，還有蘋果的內涵。懶得找紙模了，矽膠模也挺好。柔軟的矽膠模無法限定蘋果的形狀，麵糰自顧自生長，愛什麼樣什麼樣。真實的蘋果，也並不盡是圓形。這模樣，有意思。。。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 138g
酸奶 38g
乾酵母 1.5g
蛋液 12g
細砂糖 10g
紅棗 適量
蛋液 適量
蘋果 1個
糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵糰：高筋粉138克，酸奶38克，乾酵母1.5克，蛋液12克，細砂糖10克
  • 步驟 2/18
    將所有面團料倒入麵包機，啟動和麵程式。
  • 步驟 3/18
    攪拌至能拉出薄膜。
  • 步驟 4/18
    放入大碗，進行基礎發酵。
  • 步驟 5/18
    餡料：蘋果1個，糖10克 裝飾：紅棗適量，蛋液適量
  • 步驟 6/18
    蘋果洗淨去皮核蒂把，切丁，
  • 步驟 7/18
    放入鍋中，加糖，中小火翻炒。
  • 步驟 8/18
    湯汁收幹，蘋果呈焦糖色。熄火，冷卻備用。
  • 步驟 9/18
    麵糰長大至兩倍。
  • 步驟 10/18
    排氣，分割成5等分，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 11/18
    擀成圓餅狀，放入蘋果粒。
  • 步驟 12/18
    包好，捏緊收口。
  • 步驟 13/18
    收口向下，放入馬芬模中。
  • 步驟 14/18
    紅棗切條，插在麵糰上。進行最後發酵。
  • 步驟 15/18
    麵糰長大，表面刷蛋液，
  • 步驟 16/18
    放入烤箱，中層，上下火150度，烤約15分鐘左右，
  • 步驟 17/18
    表面金黃，出爐。
  • 步驟 18/18
    立即脫模，晾涼。
小貼士

炒蘋果丁時可根據自己口味酌情調整用糖量。

沒有模具也可以直接放在烤盤上發酵。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2020-01-15
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