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棗香蝸牛麵包
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夕陽equivalent

還是參照《我和寶寶的手作健康烘焙》一書裡的造型做出來的麵包，雖然有點火大，但是看起來還是挺可愛的。麵包裡依然加了紅棗，濃濃的棗香可以掩蓋一切缺點，哈哈，很好吃。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
油 20g
鹽 2g
全蛋液 50g
糖 30g
牛奶 80g
紅棗 20g
酵母 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紅棗切下棗肉，放入料理機，加入牛奶精磨打成奶昔。
  • 步驟 2/14
    倒出備用。
  • 步驟 3/14
    留下8g蛋液，剩下的蛋液、油、紅棗奶昔、鹽、糖。放入麵包桶。
  • 步驟 4/14
    再放入麵粉和酵母，放回麵包機內，啟動麵包機發酵麵糰程式。
  • 步驟 5/14
    90分鐘後，麵糰發好。
  • 步驟 6/14
    取出麵糰排氣揉勻，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 7/14
    分成四個大面劑子和四個小面劑子。
  • 步驟 8/14
    取一個大面劑子擀成長橢圓形。
  • 步驟 9/14
    順長卷起，搓勻。
  • 步驟 10/14
    再捲起。
  • 步驟 11/14
    拿一個小面劑子搓成長條（要一頭粗、一頭細的條）放到卷好的麵糰下方當蝸牛的身子。
  • 步驟 12/14
    做好，放到烤盤上二次醒發。
  • 步驟 13/14
    發好後，塗上蛋液。
  • 步驟 14/14
    入烤箱，170度，15分鐘。記住5分鐘加蓋錫紙。（我蓋的晚了，火大）
小貼士

烤箱時間根據自家烤箱設定。

釋出於 2023-05-18
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