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香芹牛肉包
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若鄒落水無痕蔚墦

小時候最愛吃奶奶做的包子，奶奶山東人，做的麵食都很好吃，跟著奶奶長大，雖沒有真正教過我做包子的步驟，但一次次看在眼裡，也是慢慢記在心裡了。

這次自己嘗試做了一次香芹牛肉包，很贊很贊，本著一顆吃貨的心，分享給大家～

食材
麵粉 適量
發酵粉 根據用法適量新增
牛肉餡 適量
蔥末 適量
薑末 適量
蒜末 適量
香芹 適量
大豆油、調和油 足量
醬油 適量
花椒油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將發酵粉加溫水溶解後加入麵粉中，不斷少量加溫水和麵，直至麵糰成型。
  • 步驟 2/8
    將和好的麵糰放在溫暖的地方，蓋蓋等待發酵，我家裡18攝氏度，大概發酵了2個多小時，已經發的很好。直至麵糰膨脹至原來的2倍大小，麵糰出現蜂窩。
  • 步驟 3/8
    發麵的同時拌餡，將肉餡依次加入切好的香芹段，加入鹽、蔥末（稍多點）、蒜末、薑末、醬油，然後加入豆油或調和油、花椒油進行攪拌，也可以加點料酒，攪拌的時候要順一個方向攪拌，使肉餡上勁，好的肉餡應該是成坨，不鬆散，聞起來很香。
  • 步驟 4/8
    面和餡都好後開始包包子，根據自己喜好的包子大小來包。
  • 步驟 5/8
    包完啦，放入蒸鍋，大火蒸，水要放足以防乾鍋。時間為：水開後繼續蒸13分鐘。
  • 步驟 6/8
    蒸好啦
  • 步驟 7/8
    漂亮嗎
  • 步驟 8/8
    很好吃哦～
小貼士

肉餡料要足，面一定要發好，不然口感不會那麼蓬鬆，包子油大一點會更香，油浸到包子皮裡才好吃

釋出於 2018-12-31
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